جذر اللوتس المزجج على طريقة تشاوتشو (غوفو اللوتس)
حلوى كلاسيكية من تشاوتشو، حيث تُطهى قطع جذر اللوتس الطرية ببطء مع السكر والزيت حتى تصبح شفافة، حلوة وناعمة.
Ingredients
6 items- جذر اللوتس 500 جم
- سكر أبيض 200 جم
- شحم الخنزير أو زيت نباتي 50 جم
- ماء 100 مل
- بذور السمسم الأبيض 10 جم
- زهور الأسمانثوس (اختياري) رشة
Nutrition
Steps （5 steps）
قشر واغسل جذر اللوتس، وقطعه إلى قطع سمك 2 سم. اغلي ماءً، واسلق جذر اللوتس لمدة 3 دقائق، ثم صفِّه جيدًا.
في مقلاة، أضف الشحم (أو الزيت) والسكر. سخّن على نار متوسطة-منخفضة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر ويصبح لونه كهرمانيًا فاتحًا، حوالي 5 دقائق.
أضف جذر اللوتس المسلوق إلى خليط السكر والزيت، وقلّب بسرعة حتى يتغطى بالتساوي. ثم أضف 100 مل من الماء واخفض الحرارة إلى منخفضة.
اطبخ على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك كل 5 دقائق لمنع الالتصاق، حتى يصبح جذر اللوتس طريًا وشفافًا ويصبح الشراب كثيفًا.
عندما يصبح الشراب كثيفًا بما يكفي لتكوين خيوط، أضف بذور السمسم المحمصة واخلط جيدًا. أطفئ النار واتركه 5 دقائق. قدّم في طبق، واسكب الشراب المتبقي وزين بزهور الأسمانثوس.
Tips
تحكم في الحرارة عند كرملة السكر لتجنب حرقه. سلق جذر اللوتس يزيل النشا الزائد، مما يعطي قوامًا أنظف. طعمه أفضل عندما يبرد، حيث يصبح الشراب أكثر كثافة ويغلف بشكل أفضل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.