بودنغ التوفو (دوفوناو)
بودنغ التوفو الحريري الناعم مغطى بصلصة أومامي لذيذة، إنه فطور صيني محبوب يذوب في الفم.
Ingredients
13 items- فول الصويا المجفف 100 غرام
- ماء 1000 مل
- غلوكونو دلتا لاكتون (GDL) 3 غرام
- فطر أسود مجفف 10 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 5 حبات
- بيضة 1
- بصل أخضر حسب الرغبة
- صلصة الصويا الفاتحة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة نصف ملعقة صغيرة
- خليط نشا الذرة ملعقتان كبيرتان
- كزبرة حسب الرغبة
- جمبري مجفف حسب الرغبة
- زيت الفلفل الحار اختياري
Nutrition
Steps （6 steps）
صفي فول الصويا المنقوع وضعه في آلة حليب الصويا أو خلاط مع 1000 مل ماء. اخلط حتى يصبح ناعماً، حوالي 8 دقائق.
صفِّ حليب الصويا عبر قطعة قماش رقيقة لإزالة التفل. صبه في قدر واتركه يغلي على نار متوسطة-عالية، ثم خفف النار واتركه 5 دقائق مع إزالة الرغوة.
اترك حليب الصويا يبرد إلى حوالي 85°C. في هذه الأثناء، ذب GDL في 30 مل ماء بارد واسكبه في وعاء مقاوم للحرارة أو وعاء طباخ الأرز.
اسكب حليب الصويا الساخن من ارتفاع فوق GDL، حرك بسرعة 2-3 مرات، غطِّه واتركه ليجمد 15-20 دقيقة حتى يصبح ثابتاً وحريرياً.
في مقلاة أخرى، سخن قليلاً من الزيت، قلِّ البصل الأخضر على نار متوسطة، أضف شرائح الفطر الأسود والشيتاكي، اطبخ لمدة دقيقة. أضف صلصات الصويا و 200 مل ماء. اتركه يغلي، ثم ثخِّن بخليط النشا، ثم صب البيض المخفوق بخيط مع التحريك لتشكيل زهور البيض.
اغرف بودنغ التوفو المتجمد بحذر في أطباق، واسكب فوقه الصلصة الساخنة، ورش الكزبرة والجمبري المجفف والقليل من زيت الفلفل الحار حسب الرغبة. قدم فوراً.
Tips
نصائح رئيسية: 1. انقع فول الصويا جيداً للحصول على حليب أغنى؛ 2. يجب أن يكون حليب الصويا حوالي 85°C عند خلطه مع GDL؛ 3. لا تحرك الوعاء أثناء التجمد لتجنب كسر القوام.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.