يوتشا (شاي الزيت)
وجبة خفيفة تقليدية من قويتشو تمزج الأرز المقلي والفول السوداني وشاي الزنجبيل، دافئة ومريحة.
Ingredients
7 items- أرز 100 غرام
- فول سوداني نيء 50 غرام
- زنجبيل طازج قطعة واحدة (30 غرام)
- أوراق شاي أخضر 20 غرام
- زيت طهي 30 مل
- ملح حسب الرغبة
- بصل أخضر للتزيين
Nutrition
Steps （6 steps）
يصفى الأرز من الماء. يُسخن المقلاة على نار متوسطة، يُضاف الأرز ويُقلب على نار متوسطة-هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً. يُرفع جانباً.
في نفس المقلاة، يُضاف الفول السوداني ويُقلب على نار متوسطة-هادئة لمدة 5 دقائق حتى يصبح القشر محمصاً وتفوح رائحته. يُخلط مع الأرز.
يُضاف الزيت والزنجبيل والشاي. يُقلب على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى تفوح الرائحة وتصبح الأوراق مقرمشة دون أن تحترق.
يُسكب 800 مل من الماء المغلي، يُترك ليغلي على نار عالية، ثم يُغطى ويُطهى على نار متوسطة لمدة 8 دقائق لاستخلاص النكهة.
يُصفى المرق بمصفاة لإزالة الشاي والزنجبيل؛ يُعاد السائل إلى المقلاة. يُتبل بالملح، ويُحفظ دافئاً على نار هادئة.
توضع كمية من الأرز المقلي والفول السوداني في وعاء، ويُسكب فوقها حوالي 200 مل من مرق الزنجبيل الساخن، وتُزين بالبصل الأخضر.
Tips
يُقلب الأرز على نار معتدلة مع التحريك المستمر لتجنب الاحتراق؛ غلي الشاي لفترة طويلة يجعله مراً، وتصفيته تعطي مرقاً صافياً؛ يمكن إضافة مكعبات التوفو المقلي أو كعك الأرز لمزيد من القوام.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.