Youcha (Thé à l'huile)
Une collation traditionnelle du Guizhou mêlant riz frit, cacahuètes et thé au gingembre, chaude et réconfortante.
Pouding au tofu (Doufunao)
Délicat comme de la soie, ce pouding au tofu nappé d'une sauce umami savoureuse est un petit-déjeuner chinois prisé qui fond en bouche.
Fromage Impérial (Gongting Nailao)
Originaire de la cour impériale Qing, ce dessert délicat et soyeux marie les arômes du lait et du vin de riz fermenté — un rafraîchissement estival classique.
Pâte de taro
Douce et onctueuse, ce dessert traditionnel chinois est incontournable lors des banquets, évoquant les saveurs de la maison.
Soupe de Brasénie du lac de l'Ouest
Un grand classique de Hangzhou, une soupe claire aux feuilles de brasénie tendres, rehaussée de jambon et de poulet, légère et rafraîchissante.
Youmian Kao Lao Lao (Rouleaux de farine d'avoine cuits à la vapeur)
Un en-cas traditionnel du Shanxi cuit à la vapeur, en forme de nid d'abeille, à la texture moelleuse. Servi avec une sauce aigre-piquante, il offre une saveur unique.
Barbecue à l'ancienne de Pékin
Agneau tendre saisi au cumin et au piment, fumé et parfumé – un favori de la rue à Pékin.
Main de Bouddha confite façon Chaozhou (Lao Xiang Huang)
Agrume main de Bouddha salé et confit, vieilli pour développer une saveur plus profonde. Sucré avec un arôme d'agrume unique, un fruit confit traditionnel de Chaozhou parfait avec le thé.
Tanzizhou (Poitrine de porc braisée en pot)
Un plat traditionnel chinois de poitrine de porc lentement braisée jusqu'à ce qu'elle fonde en bouche, avec une sauce riche et savoureuse.
Lu Zhu Huo Shao de Pékin (Intestins de porc braisés avec pain cuit au four)
Une spécialité de rue de Pékin, intestins et poumons de porc lentement braisés dans un bouillon de soja épicé, servis avec du tofu frit et des pains cuits, riches en saveurs.
Gâteau de riz vapeur de Chaozhou
Un en-cas traditionnel à base de riz du Chaoshan : des gâteaux de riz moelleux cuits à la vapeur, garnis de radis salé et de crevettes.
Gâteau de Riz Sucré de Chaozhou
Un gâteau traditionnel du Nouvel An de Chaozhou, moelleux, collant et sucré. Cuit à la vapeur puis tranché, il peut être poêlé jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Rouleaux de printemps Teochew
Des rouleaux de printemps dorés et croustillants, farcis de saveurs umami, une spécialité traditionnelle de la région de Chaoshan.
Igname glacée sucrée de Chaozhou (Gong Shao)
Un dessert traditionnel de Chaozhou où des morceaux d'igname sont enrobés d'un sirop épais et parfumé à l'osmanthus et aux agrumes. À déguster chaud ou froid, idéal en fin de banquet.
Raviolis de Pékin
Fine pâte, farce juteuse et savoureuse, ces raviolis traditionnels de Pékin sont un incontournable du réveillon, éclatant de saveurs à chaque bouchée.
Beignets Crème (Nai You Zha Gao)
Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, ces beignets traditionnels de Pékin sont une gourmandise nostalgique. Un délice beurré et sucré.
Gan Tong Guo (Gâteau de pommes de terre à la Teochew)
Une collation traditionnelle teochew, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, aux pommes de terre parfumées, crevettes séchées et champignons shiitaké.
San Bu Nian (Trois non collants)
Un dessert traditionnel de Pékin qui ne colle ni à l'assiette, ni aux baguettes, ni aux dents. Doux, sucré et soyeux, un régal à base de jaune d'œuf.
Fondue pékinoise (Shuanrou de Pékin)
Une fondue traditionnelle de Pékin avec de fines tranches de mouton cuites dans un bouillon clair et trempées dans une sauce au sésame. Un plat réconfortant pour l'hiver.
Racine de Lotus Glacée au Style Chaozhou (Gofu de Lotus)
Un dessert classique du Chaozhou, où des morceaux tendres de racine de lotus sont mijotés lentement avec du sucre et de l'huile jusqu'à devenir translucides, doux et sucrés.