تونزو (لحم الخنزير المطبوخ في القدر)
طبق صيني تقليدي من لحم بطن الخنزير المطبوخ ببطء حتى يذوب في الفم، مع صلصة غنية ولذيذة.
Ingredients
13 items- لحم بطن الخنزير 500 غرام
- سكر صخري 20 غرام
- صلصة صويا فاتحة 30 مل
- صلصة صويا غامقة 15 مل
- نبيذ الطبخ 30 مل
- زنجبيل 4 شرائح
- بصل أخضر 2 قطعة
- يانسون نجمي 2
- قرفة 1 قطعة صغيرة
- ورق الغار 2
- فلفل حار جاف 2
- ملح حسب الرغبة
- زيت طهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
يُوضع لحم بطن الخنزير في ماء بارد مع الزنجبيل وملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة، ويُطهى لمدة 3-5 دقائق ثم يُصفى.
يُسخن القليل من الزيت في القدر، ويُضاف السكر الصخري ويُطهى على نار هادئة حتى يذوب إلى لون كهرماني غامق. يُضاف اللحم بسرعة ويُقلب لتغليفه.
يُضاف الزنجبيل والبصل الأخضر واليانسون النجمي والقرفة وورق الغار والفلفل الحار الجاف. يُقلب على نار متوسطة حتى تفوح الرائحة، حوالي دقيقتين.
يُسكب نبيذ الطبخ حول الحواف، ثم تُضاف صلصة الصويا الفاتحة والغامقة. يُقلب جيدًا لتلوين اللحم وتتبيله.
يُضاف ماء ساخن كافٍ لتغطية اللحم. يُغلى المزيج، ثم تُخفف النار إلى هادئة، ويُغطى ويُطهى على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى ينضج.
يُكشف القدر وتُرفع النار لتقليل الصلصة مع التحريك المستمر. يُطهى حتى تثخن الصلصة وتغلف اللحم، حوالي 8 دقائق.
يُضبط الملح حسب الذوق ويُقلب جيدًا.
يُTransfer اللحم إلى قدر فخار أو طنجرة مسخنة مسبقًا. يُحفظ دافئًا أو يُترك ليرتاح لتمتزج النكهات قبل التقديم.
Tips
يُذاب السكر على نار هادئة لتجنب الاحتراق. حافظ على النار هادئة للحصول على لحم أكثر طراوة. قلّب باستمرار أثناء تقليل الصلصة لمنع الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.