رولات الربيع التشاوتشو
رولات ربيعية ذهبية مقرمشة محشوة بحشوة لذيذة وعصيرية، وجبة خفيفة تقليدية في منطقة تشاوشان، تنفجر بالنكهة عند القضم.
Ingredients
14 items- أغلفة رولات الربيع 20 قطعة
- لحم خنزير مفروم 200 جرام
- جمبري 100 جرام
- ثوم معمر صيني 150 جرام
- فطر شيتاكي مجفف 5 قطع
- براعم الفاصوليا 100 جرام
- صلصة الصويا الفاتحة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- دقيق القمح 2 ملعقة كبيرة
- ماء حسب الحاجة
- زيت الطهي 500 مل
Nutrition
Steps （6 steps）
في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم والجمبري والثوم المعمر والفطر وبراعم الفاصوليا. أضف صلصات الصويا والملح والفلفل وزيت السمسم. حرك بقوة في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط لزجاً. اتركه لمدة 15 دقيقة.
سخن مقلاة على نار متوسطة مع ملعقة كبيرة زيت. قلّب الحشوة حتى يتغير لون اللحم ويذبل الثوم المعمر، حوالي 3 دقائق. انشرها على طبق لتبرد تماماً.
في وعاء صغير، اخلط الدقيق مع كمية كافية من الماء لتشكيل معجون سميك للإغلاق.
ضع غلافاً على سطح العمل. ضع حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على النصف السفلي. لفه من الأسفل، واطو الجوانب للداخل في المنتصف، واستمر في اللف، وأغلقه بالمعجون.
سخن زيتاً (بعمق 3 سم) في مقلاة إلى 170 درجة مئوية (يبدأ بالتموج). اقلي رولات الربيع على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى تنضج، ثم زد النار إلى عالية واقلها دقيقة واحدة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. صفها على مناديل ورقية.
اقطع كل رول قطرياً إلى نصفين ورتب في طبق. قدمه مع صلصة الفلفل الحلوة أو صلصة الصويا المحلاة.
Tips
لا تملأ الأغلفة كثيراً؛ أغلقها بإحكام لمنع الفتح أثناء القلي. اقلي أولاً على نار متوسطة للطهي، ثم على نار عالية للقرمشة. حافظ على الأغلفة مغطاة بقطعة قماش مبللة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
جيانبنغ غووزي
جيانبنغ غووزي هو الإفطار الشارعي الأكثر شهرة في تيانجين، الصين. تُطهى كريب رقيقة من دقيق فول المونغ على صاج ساخن، ثم تُغطى ببيضة، وتُقلب، وتُدهن بصلصة الفول الحلوة ومعجون الفلفل الحار، وتحشى برقائق وونتون المقلية المقرمشة أو اليوتياو. طرية من الخارج، مقرمشة من الداخل، كل قضمة هي متعة خالصة.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.