غان تونغ غو (كعكة البطاطس التيوشوية)
وجبة خفيفة تقليدية من المطبخ التيوشوي، مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل، مع نكهة البطاطس والروبيان المجفف وفطر الشيتاكي.
Ingredients
10 items- بطاطس 500 غرام
- دقيق الأرز 100 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 5 حبات
- روبيان مجفف 30 غرام
- فول سوداني 50 غرام
- بصل أخضر 2 عود
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة
- بهارات خمسة نصف ملعقة صغيرة
- زيت طهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
تقشر البطاطس وتقطع شرائح بسمك 1 سم. تطهى على البخار على نار عالية حوالي 15 دقيقة حتى يخترقها عود الطعام بسهولة. تهرس وتترك لتبرد.
ينقع فطر الشيتاكي والروبيان المجفف في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يلين. يعصر الفطر ويقطع صغيراً، يصفى الروبيان ويفرم. يحمص الفول السوداني على نار هادئة حتى يذبل، يطحن خشناً؛ يفرم البصل الأخضر.
تسخن مقلاة على نار متوسطة، يضاف 1 ملعقة كبيرة زيت. يقلب الفطر والروبيان المفرومان حوالي دقيقتين حتى تفوح رائحتهما. يرفعان.
في وعاء كبير، تخلط البطاطس المهروسة، خليط الفطر والروبيان، الفول السوداني، البصل الأخضر، دقيق الأرز، الملح، الفلفل الأبيض والبهارات الخمسة. تعجن حتى تصبح عجينة ملساء؛ يضاف ماء قليل إذا كانت جافة.
تقس العجينة إلى أجزاء متساوية، تشكل أسطوانات بقطر 3 سم، ثم تفلطح لأقراص. تدهن صينية البخار بالزيت وتوضع الأقراص.
يغلى ماء البخار، توضع الصينية، وتطهى على البخار على نار متوسطة 20 دقيقة حتى تنضج تماماً. تخرج وتترك لتبرد حتى تصبح دافئة.
بعد أن تبرد تماماً، تقطع شرائح بسمك 1 سم. (يمكن أكلها مباشرة لكن القلي يزيد الطعم.)
يسخن زيت في مقلاة على نار متوسطة. تقلى الشرائح حوالي 3 دقائق لكل وجه حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تقدم مع صوص حلو أو حار.
Tips
اترك الكعك يبرد تماماً قبل التقطيع؛ اقليه على نار متوسطة للحصول على خارج مقرمش وداخل ناعم.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.