ইউচা (অয়েল টি)
গুইঝো অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী জলখাবার, ভাজা চাল, চিনাবাদাম ও আদা চায়ের মিশ্রণে তৈরী, উষ্ণ ও আরামদায়ক।
টোফু পুডিং (দৌফুনাও)
রেশমী মসৃণ টোফু পুডিং, সুস্বাদু উমামি সস সহ – একটি প্রিয় চীনা নাস্তা যা মুখে গলে যায়।
ইম্পেরিয়াল চিজ (গংটিং নাইলাও)
কিং রাজবংশের রাজসভা থেকে উদ্ভূত, এই সূক্ষ্ম ও মসৃণ মিষ্টান্নটি দুধ ও ফার্মেন্টেড চালের মদের সুগন্ধের সমন্বয়—গ্রীষ্মের একটি ক্লাসিক তাজা পানীয়।
তারো পেস্ট
মসৃণ ও মিষ্টি, এই ঐতিহ্যবাহী চীনা ডেজার্টটি ভোজে অপরিহার্য, ঘরের স্বাদের স্মৃতি জাগায়।
পশ্চিম লেকের ব্রাসেনিয়া স্যুপ (West Lake Water Shield Soup)
হাংঝো-র একটি বিখ্যাত পরিষ্কার স্যুপ, কোমল ব্রাসেনিয়া পাতা, হ্যাম ও চিকেন দিয়ে তৈরি, হালকা ও সতেজ।
ইউমিয়ান কাও লাও লাও (ওটের আটার রোল)
শানসি-র ঐতিহ্যবাহী ভাপানো স্ন্যাক, দেখতে মৌচাকের মতো, চিবুতে মজাদার। টক-ঝাল সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, স্বাদ অনন্য।
পুরানো বেইজিং বারবিকিউ
প্রামাণিক পুরানো বেইজিং ধাঁচের বারবিকিউ। জিরা ও মরিচের সুগন্ধে ভাজা কোমল মেষশাবক, মুখরোচক ও সুগন্ধযুক্ত।
চাওঝো ফো শো লাও জিয়াং হুয়াং (চাওঝো সংরক্ষিত বুদ্ধের হাত)
নুন ও চিনি দিয়ে সংরক্ষিত বুদ্ধের হাত সাইট্রাস, গভীর স্বাদের জন্য বয়স্ক। অনন্য সাইট্রাস সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি, চায়ের সাথে উপযুক্ত একটি ঐতিহ্যবাহী চাওঝো সংরক্ষিত ফল।
তানজি ঝোউ (পাত্রে রান্না করা শুয়োরের মাংস)
একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা পদ যেখানে শুয়োরের পেটের মাংস ধীরে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না তা মুখে গলে যায়, সমৃদ্ধ ও সুগন্ধি সস সহ।
বেইজিং লু জু হুও শাও (ব্রেইজড পর্ক ইন্টেস্টাইন ও বান)
বেইজিংয়ের একটি বিখ্যাত রাস্তার খাবার, মশলাদার সয়া ব্রথে ধীরে রান্না করা শুকরের অন্ত্র ও ফুসফুস, ভাজা টোফু ও বানের সাথে পরিবেশন করা হয়।
চাওঝো স্টিমড রাইস কেক
চাওশান অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী চালের নাস্তা: নরম ও সুস্বাদু স্টিমড রাইস কেক, সংরক্ষিত মুলা ও চিংড়ি দিয়ে পরিবেশিত।
চাওঝো মিষ্টি চালের কেক
চাওঝো অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী নববর্ষের কেক, নরম, আঠালো ও মিষ্টি। ভাপে সিদ্ধ করে টুকরো করে কেটে ভাজা যায়, বাইরে খসখসে ও ভেতরে নরম।
চিউচৌ স্প্রিং রোল
সোনালি ও ক্রিস্পি বাইরের আবরণে সুস্বাদু ও রসালো পুর, চাওশান অঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী উৎসবের স্ন্যাক।
চাওঝো গং শাও ইয়াম (চাওঝো মিষ্টি গ্লেজড ইয়াম)
চাওঝো-এর একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি পদ, ইয়ামের টুকরা ঘন মিষ্টি সিরায় প্রলেপ দেওয়া, ওসম্যান্থাস ও সাইট্রাসের সুগন্ধযুক্ত। গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যায়।
বেইজিং ডাম্পলিং
পাতলা খোসা ও রসালো পুর, এই ঐতিহ্যবাহী বেইজিং ডাম্পলিং নববর্ষের প্রাক্কালে খাওয়া অপরিহার্য, প্রতিটি কামড়ে স্বাদে ভরা।
ক্রিম পাফ বল (নাই ইউ ঝা গাও)
বাইরে ক্রিস্পি, ভিতরে নরম ও ফুলকো, এই বেইজিং স্টাইলের ক্রিম পাফ বলগুলি নস্টালজিক ট্রিট। মাখন ও মিষ্টির বিস্ফোরণ।
গান টং গুও (টিওচিউ আলুর কেক)
একটি ঐতিহ্যবাহী টিওচিউ স্ন্যাক, বাইরে খাস্তা এবং ভেতরে নরম, আলু, শুকনো চিংড়ি এবং শিতাকে মাশরুমের সুগন্ধি মিশ্রণ।
সান বু নিয়ান (তিন নন-স্টিকি)
একটি ঐতিহ্যবাহী বেইজিং মিষ্টি যা প্লেট, চপস্টিক বা দাঁতে লেগে থাকে না। নরম, মিষ্টি ও মসৃণ, এটি ডিমের কুসুমের একটি চমৎকার উপাদেয় পদ।
বেইজিং শুয়ান রো (বেইজিং মাটন হটপট)
বেইজিংয়ের ঐতিহ্যবাহী হটপট যাতে খুব পাতলা করে কাটা ভেড়ার মাংস পরিষ্কার ঝোলে সেদ্ধ করে তিলের সসে ডুবিয়ে খাওয়া হয়। শীতের জন্য অত্যন্ত আরামদায়ক।
চাওঝো গফু পদ্ম মূল (লোটাস রুট)
এটি একটি ক্লাসিক চাওঝো মিষ্টান্ন, যেখানে নরম পদ্ম মূল চিনি ও তেলে ধীরে ধীরে সেদ্ধ করে স্বচ্ছ, মিষ্টি ও কোমল করা হয়।