يوميان كاو لاو لاو (لفائف دقيق الشوفان المطبوخة على البخار)
وجبة خفيفة تقليدية من شانشي، تُطهى على البخار وتشبه قرص العسل، بقوام مطاطي تُقدم مع صلصة حامضة وحارة، مما يمنحها نكهة لا تُنسى.
Ingredients
9 items- دقيق الشوفان (يوميان) 250 جرام
- ماء مغلي 250 مل
- ثوم 2 فص
- خل شانشي القديم 2 ملعقة كبيرة
- صويا صوص خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- زيت الفلفل الحار 1 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة حسب الرغبة
- ملح رشة
Nutrition
Steps （5 steps）
ضع 250 جرام دقيق شوفان في وعاء، أضف تدريجياً 250 مل ماء مغلي، حرك بعيدان الطعام حتى يصبح مثل الفتات، اتركه ليبرد قليلاً ثم اعجن بيديك حتى تحصل على عجينة ناعمة. غطها بقطعة قماش مبللة واتركها لترتاح 15 دقيقة.
شكل العجينة المُراحة إلى أسطوانة طويلة، اقطعها إلى قطع 15 جرام. شكل كل قطعة إلى مخروط، ثم اضغط على الجانب المسطح بإبهامك لإنشاء تجويف يشبه اللسان.
افرد كل قطعة براحة يدك، ثم شكلها إلى قرص رقيق، لفها من أحد الأطراف لتشكيل لفافة، ضع جانب الالتحام لأسفل في سلة البخار المبطنة بقطعة قماش مبللة. كرر مع الكل.
اغلي الماء في قدر البخار، ضع السلة، بخار على نار عالية لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح اللفائف لامعة ومطاطية. أطفئ النار، اتركها مغطاة دقيقتين قبل الفتح لمنع الانكماش.
تحضير الصلصة: اخلط في وعاء الثوم المهروس والخل وصويا صوص وزيت الفلفل الحار وزيت السمسم والملح والكزبرة. حرك جيداً. اضبط حسب الرغبة.
Tips
1. يجب عجن العجينة بالماء المغلي؛ مما يجعل دقيق الشوفان مرناً. 2. لف اللفائف بسرعة قبل أن تبرد العجينة وتجف. 3. لا تفرط في الطهي وإلا تصبح صلبة. 4. يمكن تعديل الصلصة حسب مستوى الحموضة والحرارة المفضل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.