مرچوں کے ساتھ خنزیر کا دماغ
ریشم کی طرح خنزیر کا دماغ مسالیدار اور خوشبودار چٹنی میں پکایا گیا۔ یہ سچوان ڈش چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
ہاٹ پاٹ ٹوفو سکن
ہاٹ پاٹ کے بھرپور اور مسالے دار ذائقے کے ساتھ ٹوفو سکن کی نرم اور چبانے والی ساخت کا شاندار امتزاج، چاول کے ساتھ بے مثال۔
ہنس کی آنتوں کی سٹر فرائی
ہنس کی آنتوں کا کرکرا اور نرم ڈش، تیز آنچ پر جلد بھون کر ذائقہ بند کیا گیا، مرچ اور سیچوان کالی مرچ کے ساتھ مسالیدار اور خوشبودار، چاول کے ساتھ بہترین۔
اچار مرچ کے ساتھ سور کی شہ رگ (ہوانگ ہو)
سیچوان کا ایک کلاسک ڈش: سور کی شہ رگ کو اچار مرچ اور ادرک کے ساتھ تل کر، کھٹی، تیز اور کرنچی۔
لال شوربہ مچھلی
لال شوربہ، نرم مچھلی، ہلکا تیز اور خوشبودار، چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین گھریلو ڈش۔
ڈرائی پاٹ چکن (گانگو جی)
گانگو جی سچوان کھانوں کا ایک کلاسک ڈش ہے، مسالے دار اور خوشبودار۔ چکن کو خشک فرائی کیا جاتا ہے جس میں آلو اور اجوائن شامل ہوتی ہے، جو چاول کے ساتھ بہترین ہے۔
ڈرائی پاٹ پورک ربز
سچوان طرز کے یہ ڈرائی پاٹ پورک ربز نہایت مسالیدار اور عادی بنانے والے ہیں، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، آلو، پیاز اور ہری مرچ کے ساتھ، ناقابلِ مزاحمت۔
سیچوان اچار کے ساتھ سور کا گوشت
سیچوان اچار کا کھٹا اور تیز ذائقہ نرم سور کے گوشت کے ساتھ بہترین طور پر ملتا ہے۔ تیز تلی ہوئی یہ ڈش چاول کے ساتھ ناقابلِ مزاحمت ہے۔
黑三剁
یونان کا ایک کلاسک گھریلو پکوان، جس میں کالی اچار والی سرسوں، سبز اور لال شملہ مرچ اور قیمہ استعمال ہوتا ہے۔ نمکین، کرنچی اور رنگین، چاول کے ساتھ بہترین۔
ابلے ہوئے مینڈک (شوئی ژو نیو وا)
مصالحہ دار اور خوشبودار، نرم مینڈک کا گوشت کرسپی لیٹس اور بین اسپراؤٹس کے ساتھ، اوپر سے کھولتا ہوا تیل ڈال کر مرچ اور سیچوان کالی مرچ کی خوشبو نکالی گئی ہے، نہایت لذیذ۔
پنگشیانگ کا تمباکو نوش سور کا گوشت لہسن کی کونپلوں کے ساتھ
پنگشیانگ، جیانگشی کا روایتی تمباکو نوش سور کا پیٹ، چکنائی اور دبلا، تمباکو نوشی کی خوشبو سے بھرپور۔ لہسن کی کونپلوں کے ساتھ تلا ہوا، نمکین اور لذیذ، چاول کے ساتھ بہترین۔
یو شیانگ رؤ سی (مچھلی کی خوشبو والا سور کا گوشت)
نرم سور کے گوشت کی پتلی پٹیاں کھٹی میٹھی ہلکی تیز چٹنی میں، کان کی لکڑی، گاجر اور سبز مرچ کے ساتھ۔ چمکدار اور لذیذ، چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
تیل میں پکائے گئے لئی بانس کی کونپلیں (یو مین لئی سن)
تیل میں پکائے گئے لئی بانس کی کونپلیں جیانگ نان کا موسم بہار کا پکوان ہے۔ یہ نرم اور کرنچی ہوتی ہیں، تیل میں پکانے سے سرخ چمکدار ہو جاتی ہیں، نمکین میٹھا ذائقہ چاول کے ساتھ بہت اچھا لگتا ہے۔
یوٹنگ بریزڈ کروشین کارپ
چونگ کنگ کے قصبے یوٹنگ سے تعلق رکھنے والی ایک کلاسک ڈش، جس میں کروشین کارپ کو پہلے فرائی کیا جاتا ہے اور پھر مسالے دار اور بیہوش کر دینے والی چٹنی میں دم کیا جاتا ہے۔ مچھلی نرم، چٹنی گاڑھی اور لذیذ۔
بو ڈو جیاؤ چاو راؤ (محفوظ پھلیاں اور سور کا گوشت)
بو ڈو جیاؤ ہنان کا روایتی اچار ہے، کھٹا اور کرنچی۔ سور کے پیٹ کے ساتھ بھوننے پر یہ مزیدار اور چکنا ہو جاتا ہے، چاول کے ساتھ بہترین لگتا ہے۔
اچار والی سبزی کے ساتھ سور کا گوشت
اچار والی سبزی کی کھٹاس اور کرنچ سور کے پیٹ کے بھرپور ذائقے کے ساتھ مکمل ہم آہنگ ہے۔ مسالہ دار اور کھٹی یہ ڈش چاول کے ساتھ بہترین ہے۔
سور کے خون اور ٹوفو کی گولیاں
شیاؤیانگ، ہونان کا ایک روایتی پکوان، جس میں سور کا خون اور ٹوفو شامل ہوتا ہے، سنہری رنگ میں تل کر مصالحہ دار بنایا جاتا ہے۔
شیانگشی دادی کی سبزی (湘西外婆菜)
ہنان کے مغربی علاقے کا ایک روایتی گھریلو پکوان جو مخلوط اچار والی سبزیوں کو باریک کاٹ کر مرچوں اور قیمہ کے ساتھ تلا جاتا ہے۔ نمکین، کھٹا اور مصالحہ دار، یہ چاول یا دلیہ کے ساتھ بہت اچھا لگتا ہے۔
تازہ اور اچار والی مرچوں کے ساتھ پیلے گائے کے گوشت کا تیز آنچ پر تلنا
تیز آنچ پر تلا ہوا پیلا گائے کا گوشت رس بھرا اور نرم، تازہ اور اچار والی مرچوں کا کھٹا تیز ذائقہ اور دھنیے کی خوشبو، چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
کھٹی مرچی چکن جزء
ہنان کھانوں کا کلاسک، چکن جزء کا کرنچی اور اچار والی مرچوں اور کھٹی پھلیوں کا کھٹا میٹھا اور تیز ذائقہ، چاول کے ساتھ بے مثال ہے۔