یو شیانگ رؤ سی (مچھلی کی خوشبو والا سور کا گوشت)
نرم سور کے گوشت کی پتلی پٹیاں کھٹی میٹھی ہلکی تیز چٹنی میں، کان کی لکڑی، گاجر اور سبز مرچ کے ساتھ۔ چمکدار اور لذیذ، چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
Ingredients
14 items- سور کا ٹینڈرلوئن 200 گرام
- خشک کان کی لکڑی 50 گرام
- گاجر 50 گرام
- سبز مرچ 50 گرام
- ہرا پیاز 2
- ادرک 10 گرام
- لہسن 2 جوئے
- اچار والی مرچ 30 گرام
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کالا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- کارن سٹارچ 1 چائے کا چمچ
- پانی 50 ملی لیٹر
- سبزیوں کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （6 steps）
سور کے گوشت کو پتلی پٹیوں میں کاٹیں۔ 1 چائے کا چمچ ککنگ وائن، ایک چٹکی نمک اور 1 چائے کا چمچ سٹارچ ڈالیں؛ اچھی طرح مکس کریں اور 10 منٹ میرینیٹ کریں۔ کان کی لکڑی، گاجر اور سبز مرچ کو پتلی پٹیوں میں کاٹیں۔
مچھلی کی خوشبو والی چٹنی تیار کریں: ایک پیالے میں 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ کالا سرکہ، 1 چائے کا چمچ چینی، 1 چائے کا چمچ کارن سٹارچ اور 50 ملی لیٹر پانی ملا کر ہموار ہونے تک ہلائیں۔
کڑاہی کو درمیانی تیز آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ جب تیل گرم ہو (دھواں نہیں)، گوشت کی پٹیاں ڈالیں اور تیزی سے ہلائیں یہاں تک کہ رنگ بدل جائے، تقریباً 30 سیکنڈ۔ نکال لیں۔
کڑاہی میں تھوڑا تیل چھوڑیں۔ درمیانی ہلکی آنچ پر ادرک، لہسن اور کٹی ہوئی اچار والی مرچ کو خوشبو آنے تک اور تیل سرخ ہونے تک بھونیں، تقریباً 1 منٹ۔
آنچ تیز کریں، گاجر اور کان کی لکڑی کی پٹیاں ڈالیں؛ تقریباً 30 سیکنڈ ہلائیں۔ پھر سبز مرچ ڈالیں اور چند سیکنڈ ہلائیں۔
گوشت دوبارہ کڑاہی میں ڈالیں۔ تیار کردہ چٹنی ڈالیں اور تقریباً 20 سیکنڈ زور سے ہلائیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر تمام اجزاء کو لپیٹ لے۔ ہرا پیاز چھڑکیں اور پیش کریں۔
Tips
گوشت کو ریشوں کے مخالف کاٹیں تاکہ نرم رہے؛ میرینیٹ کرتے وقت تھوڑا تیل ڈالیں چپکنے سے بچنے کے لیے؛ گوشت بھونتے وقت تیل زیادہ گرم نہ کریں؛ آخر میں تیز بھونائی کے لیے چٹنی پہلے تیار رکھیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔