سیچوان اچار کے ساتھ سور کا گوشت
سیچوان اچار کا کھٹا اور تیز ذائقہ نرم سور کے گوشت کے ساتھ بہترین طور پر ملتا ہے۔ تیز تلی ہوئی یہ ڈش چاول کے ساتھ ناقابلِ مزاحمت ہے۔
Ingredients
13 items- سور کا گوشت (کمر) 200 گرام
- سیچوان اچار (مولی، مرچ) 150 گرام
- اچار والی مرچیں 2 عدد
- اچار والا ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 3 جوئے
- ہرا پیاز 2 عدد
- کھانا پکانے کی شراب (شاوشنگ) 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کارن اسٹارچ 2 چائے کے چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- چاول کا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- پانی 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
تیاری: گوشت کو لمبائی میں کاٹیں، 1 چمچ شراب، 1 چمچ سویا ساس، 1 چمچ کارن اسٹارچ سے 10 منٹ میرینیٹ کریں۔ اچار، مرچ، ادرک، لہسن، ہرا پیاز کاٹ لیں۔
چٹنی بنائیں: چھوٹے پیالے میں 1 چمچ سویا ساس، 1 چمچ سرکہ، 1 چمچ چینی، 1 چمچ کارن اسٹارچ، 2 چمچ پانی مکس کریں۔ ہلائیں۔
گوشت تلنا: کڑاہی میں 2 چمچ تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ گوشت ڈالیں، جلدی الگ کریں، رنگ بدلنے تک تلائیں (1 منٹ)۔ نکال لیں۔
خوشبودار اجزاء بھونیں: 1 چمچ تیل ڈالیں، درمیانی آنچ۔ مرچ، ادرک، لہسن ڈال کر 30 سیکنڈ بھونیں۔ اچار ڈال کر 1 منٹ بھونیں۔
ملا دیں: گوشت واپس ڈالیں، چٹنی ڈالیں، آنچ تیز کریں، 30 سیکنڈ تیزی سے ہلائیں۔ ہرا پیاز ڈال کر مکس کریں، جب چٹنی گاڑھی ہو جائے تو بند کریں۔
پیش کریں: پلیٹ میں نکال کر گرم گرم پیش کریں۔
Tips
کارن اسٹارچ سے میرینیٹ کرنا نرمی کی کنجی ہے۔ بہت گرم تیل سے بچیں تاکہ گوشت چپکے نہیں۔ اچار پہلے سے نمکین اور کھٹا ہوتا ہے، چینی اور سرکہ کی مقدار کو ایڈجسٹ کریں۔ تیز آنچ پر تیز تلاوٹ کرنچی پن برقرار رکھتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔