تازہ اور اچار والی مرچوں کے ساتھ پیلے گائے کے گوشت کا تیز آنچ پر تلنا
تیز آنچ پر تلا ہوا پیلا گائے کا گوشت رس بھرا اور نرم، تازہ اور اچار والی مرچوں کا کھٹا تیز ذائقہ اور دھنیے کی خوشبو، چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
Ingredients
13 items- پیلا گائے کا گوشت (فلیٹ یا سرلوئن) 250 گرام
- لمبی مرچ (مہوا) 5
- اچار والی مرچ 5
- لہسن 3 جوئیں
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- دھنیا 1 گچھا
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1/2 چائے کا چمچ
- آوئسٹر ساس 1 کھانے کا چمچ
- کوکنگ وائن (شاوزنگ) 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- مکئی کا سٹارچ 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
گوشت کو ریشوں کے مخالف سمت میں 2 ملی میٹر موٹے باریک ٹکڑوں میں کاٹیں۔ 1 کھانے کا چمچ کوکنگ وائن، 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس، 1 چائے کا چمچ سٹارچ اور ایک چٹکی سفید مرچ ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 10 منٹ تک میرینیٹ کریں۔
تازہ اور اچار والی مرچوں کو حلقوں میں کاٹیں۔ لہسن کو تکونی، ادرک کو کٹی ہوئی، اور دھنیے کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ علیحدہ رکھیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس، 1/2 چائے کا چمچ گہری سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ آئسٹر ساس، 1/2 چائے کا چمچ چینی اور 2 کھانے کے چمچ پانی ڈال کر مکس کریں جب تک چینی گھل جائے۔
کڑاہی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں اور 3 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ جب تیل 50% گرم ہو جائے تو گوشت ڈال کر تیزی سے چلائیں جب تک رنگ بدل جائے اور تقریباً 80% پک جائے (تقریباً 30 سیکنڈ)۔ نکال کر علیحدہ رکھیں۔
کڑاہی میں تھوڑا تیل چھوڑ کر آنچ تیز کریں۔ ادرک، لہسن، تازہ مرچ اور اچار والی مرچ کے حلقے ڈالیں۔ تقریباً 30 سیکنڈ تک چلائیں جب تک کھٹی تیز خوشبو نکلے۔
گوشت واپس کڑاہی میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر چلائیں، پھر کنارے سے چٹنی ڈالیں۔ تیزی سے مکس کریں تاکہ گوشت چٹنی سے یکساں لیپ ہو جائے۔
دھنیے کے ٹکڑے ڈالیں اور تقریباً 10 سیکنڈ چلائیں جب تک دھنیا ہلکا نرم ہو جائے۔ آنچ بند کریں۔
گوشت کو پلیٹ میں نکال کر فوراً گرم گرم پیش کریں۔
Tips
ہمیشہ گوشت کو ریشوں کے مخالف کاٹیں۔ سٹارچ اور تھوڑے سے تیل کے ساتھ میرینیٹ کرنے سے نمی برقرار رہتی ہے۔ پہلے تلنے کے تیل کو زیادہ گرم نہ کریں ورنہ گوشت سخت ہو جائے گا۔ پورے عمل میں تیز آنچ استعمال کریں اور مختصر پکائیں تاکہ گوشت نرم رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔