اچار مرچ کے ساتھ سور کی شہ رگ (ہوانگ ہو)
سیچوان کا ایک کلاسک ڈش: سور کی شہ رگ کو اچار مرچ اور ادرک کے ساتھ تل کر، کھٹی، تیز اور کرنچی۔
Ingredients
12 items- سور کی شہ رگ 300 گرام
- اچار مرچ 20 گرام
- اچار ادرک 10 گرام
- لہسن 3 جوئے
- سیلری 2 ڈنٹھل
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- سفید سرکہ 1 چائے کا چمچ
- نمک ایک چٹکی
- کارن اسٹارچ 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کی شہ رگ کو اچھی طرح دھو کر جھلی اتار دیں، 5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں اور سطح پر کراس کٹ لگائیں۔ کھانا پکانے کی شراب اور ایک چٹکی نمک کے ساتھ 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
پانی ابالیں۔ شہ رگ کو تقریباً 30 سیکنڈ بلینچ کریں جب تک کہ وہ مڑ نہ جائے، پھر فوراً چھان لیں تاکہ بدبو دور ہو اور کرنچ برقرار رہے۔
چٹنی تیار کریں: ایک چھوٹے پیالے میں سویا ساس، چینی، سفید سرکہ اور کارن اسٹارچ کا گھول اچھی طرح مکس کریں۔
کڑاہی میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں، پھر آنچ کم کریں۔ اچار مرچ، ادرک اور لہسن ڈالیں؛ تقریباً 1 منٹ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے اور سرخ تیل نہ نکلے۔
آنچ تیز کریں۔ بلینچ شدہ شہ رگ ڈالیں اور تقریباً 30 سیکنڈ تیزی سے بھونیں تاکہ اچار کا ذائقہ لپٹ جائے۔
تیار چٹنی کو کڑاہی کے کنارے سے ڈالیں اور تیز آنچ پر 20 سیکنڈ تک بھونتے رہیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر شہ رگ پر چڑھ جائے۔
سیلری کے ٹکڑے ڈالیں اور تقریباً 10 سیکنڈ بھونیں جب تک نرم نہ ہو جائیں، پھر آنچ بند کر پلیٹ میں نکال لیں۔
کٹی ہوئی ہری پیاز ڈال کر سجائیں اور فوراً پیش کریں۔ کرنچی، کھٹی میٹھی ساخت سے لطف اٹھائیں۔
Tips
شہ رگ کو زیادہ نہ ابالیں ورنہ سخت ہو جائے گی۔ کٹ ایک جیسے رکھیں تاکہ یکساں مڑے۔ نمک ڈالنے سے پہلے چکھ لیں کیونکہ اچار والے اجزاء پہلے سے نمکین ہوتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔