ڈرائی پاٹ چکن (گانگو جی)
گانگو جی سچوان کھانوں کا ایک کلاسک ڈش ہے، مسالے دار اور خوشبودار۔ چکن کو خشک فرائی کیا جاتا ہے جس میں آلو اور اجوائن شامل ہوتی ہے، جو چاول کے ساتھ بہترین ہے۔
Ingredients
15 items- چکن کی ران 500 گرام
- آلو 1 درمیانہ
- اجوائن 2 ڈنٹھل
- پیاز آدھی
- خشک مرچ 10 عدد
- سچوان مرچ 1 کھانے کا چمچ (5 گرام)
- ادرک چھوٹا ٹکڑا (15 گرام)
- لہسن 5 جوئے
- پکسیئن ڈوبانجیانگ (مصالحہ دار پھلی پیسٹ) 1 کھانے کا چمچ (15 گرام)
- ہلکا سویا ساس 2 کھانے کے چمچ (30 ملی لٹر)
- گہرا سویا ساس 1 چائے کا چمچ (5 ملی لٹر)
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ (15 ملی لٹر)
- چینی 1 چائے کا چمچ (5 گرام)
- سفید تل 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ (45 ملی لٹر)
Nutrition
Steps （8 steps）
چکن میں 1 کھانے کا چمچ شراب، 1 کھانے کا چمچ ہلکا سویا ساس اور 3 ٹکڑے ادرک ڈال کر 15 منٹ میرینیٹ کریں، ایک بار ہلائیں۔
آلو چھیل کر 1 سینٹی میٹر موٹی چھڑیاں کاٹیں، ٹھنڈے پانی میں 5 منٹ بھگو کر نکال لیں؛ اجوائن 4 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑے؛ پیاز باریک سلائس۔
پین کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل میں آلو کی چھڑیاں سنہری اور کرسپی ہونے تک فرائی کریں، تقریباً 5 منٹ۔ نکال کر رکھ دیں۔
مزید 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں، تیز آنچ پر ادرک، لہسن، خشک مرچ اور سچوان مرچ کو خوشبو آنے تک بھونیں، تقریباً 30 سیکنڈ۔
چکن ڈال کر سنہری ہونے تک بھونیں، 2 منٹ۔ ڈوبانجیانگ ڈال کر لال تیل نکلنے تک بھونیں، 1 منٹ۔
ہلکا اور گہرا سویا ساس، چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ 50 ملی لٹر پانی ڈالیں، ابال لائیں، آنچ کم کرکے ڈھکن ڈال کر 5 منٹ پکائیں۔
ڈھکن کھولیں، آلو، اجوائن اور پیاز ڈالیں۔ تیز آنچ کرکے 2 منٹ بھونیں جب تک سبزیاں پک جائیں اور ساس گاڑھی ہو۔
آخر میں تیز آنچ پر بقیہ پانی خشک کریں، تل چھڑکیں، کئی بار ہلائیں اور پیش کریں۔ چاہے تو ہری پیاز سے سجائیں۔
Tips
1. میرینیٹ سے پہلے چکن کو کاغذی تولیے سے خشک کریں بہتر سیر کرنے کے لیے۔ 2. آلو کو پہلے فرائی کر لیں تاکہ وہ شکل برقرار رکھیں۔ 3. ڈوبانجیانگ کو لال تیل چھوڑنے تک پکائیں مستند رنگ اور ذائقے کے لیے۔ 4. آخری تیز آنچ پر خشک کرنا ڈش کو خشک اور خوشبودار بنانے کے لیے ضروری ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔