ابلے ہوئے مینڈک (شوئی ژو نیو وا)
مصالحہ دار اور خوشبودار، نرم مینڈک کا گوشت کرسپی لیٹس اور بین اسپراؤٹس کے ساتھ، اوپر سے کھولتا ہوا تیل ڈال کر مرچ اور سیچوان کالی مرچ کی خوشبو نکالی گئی ہے، نہایت لذیذ۔
Ingredients
19 items- مینڈک کا گوشت (بل فراگ) 300 گرام
- سیلٹیوس (ڈنٹھل لیٹس) 1
- بین اسپراؤٹس 150 گرام
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 3 جوئے
- ہرا پیاز 1
- خشک لال مرچ 15
- سیچوان کالی مرچ 1 کھانے کا چمچ
- ڈوبانجیانگ (مرچ کی بین پیسٹ) 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی آدھا چائے کا چمچ
- چکن بویلین آدھا چائے کا چمچ
- کارن اسٹارچ 1 کھانے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ چٹکی
- شوربہ یا پانی 500 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- دھنیا تھوڑا
Nutrition
Steps （8 steps）
مینڈک کا گوشت صاف کریں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں، کھانا پکانے کی شراب، نمک، سفید مرچ اور کارن اسٹارچ کے ساتھ ملائیں۔ 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
سیلٹیوس چھیل کر سٹرپس میں کاٹیں؛ بین اسپراؤٹس دھوئیں؛ ادرک لہسن کاٹیں؛ ہرا پیاز کاٹیں؛ خشک مرچیں کاٹیں؛ سیچوان کالی مرچ تیار کریں۔
کڑاہی میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔ ڈوبانجیانگ ڈال کر ہلکی آنچ پر لال تیل چھوڑنے تک بھونیں۔ ادرک، لہسن، ہرا پیاز، مرچیں اور سیچوان کالی مرچ ڈال کر ہلکی آنچ پر 2 منٹ خوشبودار ہونے تک بھونیں۔
شوربہ یا پانی ڈالیں، تیز آنچ پر ابال لیں۔ سویا ساس، چینی اور چکن بویلین ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر 3 منٹ پکائیں۔ سوراخ دار چمچ سے ٹھوس چیزیں نکال کر صاف شوربہ چھوڑیں۔
سیلٹیوس اور بین اسپراؤٹس شوربے میں ڈالیں، تیز آنچ پر 1 منٹ بلاںچ کریں۔ نکال کر پیالے کے نیچے بچھا دیں۔
میرینیٹ کیے مینڈک کے ٹکڑے شوربے میں ڈالیں، تیز آنچ پر 1-2 منٹ ابالیں جب تک گوشت سفید ہو کر تیرنے لگے۔ نکال کر سبزیوں کے اوپر رکھیں۔
دوسری کڑاہی میں تیل گرم کریں، ہلکی آنچ پر بقیہ خشک مرچیں اور سیچوان کالی مرچ بھونیں، پھر تیز آنچ پر تیل کو دھواں آنے تک گرم کریں (تقریباً 30 سیکنڈ)۔ فوراً مینڈک کے اوپر ڈال دیں۔ کٹا ہرا پیاز چھڑکیں۔
دھنیے سے سجائیں اور فوراً پیش کریں۔ نوٹ: مینڈک کو زیادہ نہ پکائیں ورنہ سخت ہو جائے گا۔
Tips
کارن اسٹارچ کے ساتھ میرینیٹ کرنے سے گوشت زیادہ نرم ہوتا ہے؛ آخر میں گرم تیل ڈالنا خوشبو نکالنے کے لیے کلیدی ہے؛ سبزیاں پسند کے مطابق تبدیل کی جا سکتی ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔