ڈرائی پاٹ پورک ربز
سچوان طرز کے یہ ڈرائی پاٹ پورک ربز نہایت مسالیدار اور عادی بنانے والے ہیں، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، آلو، پیاز اور ہری مرچ کے ساتھ، ناقابلِ مزاحمت۔
Ingredients
15 items- پورک ربز (سور کے گوشت کی پسلیاں) 500 گرام
- آلو 1
- پیاز 1
- ہری مرچ 2
- خشک لال مرچ 10
- سچوان مرچ 1 کھانے کا چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 5 جوئے
- بین پیسٹ (ڈوبانجیانگ) 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- سفید چینی 1/2 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید تل 1 کھانے کا چمچ
- دھنیا ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
500 گرام پورک ربز کو 4-5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، 30 منٹ ٹھنڈے پانی میں بھگو کر خون نکال دیں، پانی نکال لیں۔ 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کی شراب، 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس اور ادرک کے ٹکڑے ڈال کر مکس کریں اور 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
آلو چھیل کر 0.5 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑے کاٹیں، پیاز بڑے ٹکڑوں میں، ہری مرچ کو رومبس شکل میں، لہسن کے ٹکڑے، خشک مرچ کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
کڑاہی میں کافی تیل ڈال کر 160°C تک گرم کریں، آنچ درمیانی کر دیں، ربز کو 5-7 منٹ دونوں طرف سنہری اور کرنچی ہونے تک تل لیں، نکال کر تیل چھان لیں۔
2 کھانے کے چمچ تیل رہنے دیں، درمیانی آنچ پر گرم کریں، ادرک، لہسن، خشک مرچ اور سچوان مرچ 1 منٹ تک خوشبودار ہونے تک بھونیں، بین پیسٹ ڈال کر ہلکی آنچ پر لال تیل چھوڑنے تک بھونیں۔
آنچ تیز کر دیں، پیاز اور آلو ڈال کر تیزی سے 2 منٹ تک بھونیں جب تک آلو کے کنارے شفاف نہ ہو جائیں اور پیاز نرم ہو جائے۔
ہری مرچ اور تلے ہوئے ربز ڈالیں، سویا ساس، چینی اور نمک کڑاہی کے کنارے ڈالیں، تیز آنچ پر 1-2 منٹ بھونیں جب تک یکساں طور پر کوٹ نہ ہو جائیں۔
آنچ بند کر دیں، سفید تل اور دھنیا چھڑکیں، ڈرائی پاٹ میں منتقل کریں اور ہلکی آنچ پر گرم رکھیں۔
اہم تکنیک: میرینیٹ اور پہلے تلنے سے ربز کی بو ختم ہوتی ہے اور باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم ہوتے ہیں۔ بین پیسٹ بھونتے وقت ہمیشہ ہلکی آنچ استعمال کریں تاکہ جلے نہیں۔
Tips
میرینیٹ اور فرائی کرنے سے ربز سے بدبو ختم ہوتی ہے اور باہر سے کرنچی پرت بنتی ہے جبکہ اندر سے نرم رہتا ہے۔ بین پیسٹ ہمیشہ ہلکی آنچ پر بھونیں تاکہ جلنے اور کڑواہٹ سے بچ سکیں۔ سبزیوں میں کنول کی جڑ یا مارچوبہ سلاد تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ ڈرائی پاٹ میں سرو کرنے سے مسلسل گرمی رہتی ہے، ذائقہ بڑھاتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
سفید کٹ چکن (بائی کی جی)
ایک کلاسک کینٹونیز ٹھنڈا ڈش، جس میں جلد ہموار اور گوشت نرم ہوتا ہے، قدرتی ذائقہ برقرار رکھنے کے لیے سادہ اُبالا جاتا ہے، اور ادرک-ہری پیاز کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ نہایت لذیذ اور تروتازہ۔