مرچوں کے ساتھ خنزیر کا دماغ
ریشم کی طرح خنزیر کا دماغ مسالیدار اور خوشبودار چٹنی میں پکایا گیا۔ یہ سچوان ڈش چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
Ingredients
15 items- خنزیر کا دماغ 2 ٹکڑے (تقریباً 200 گرام)
- ادرک 10 گرام
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- خمیر شدہ کالی پھلیاں 1 کھانے کا چمچ
- پکسیان مرچ بین پیسٹ 1 کھانے کا چمچ
- لہسن 3 جوئے
- شوربہ یا پانی 150 ملی لیٹر
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- کارن اسٹارچ مکس 2 کھانے کے چمچ
- پسی ہوئی سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- کٹا ہرا پیاز ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
خنزیر کے دماغ کو ٹھنڈے پانی میں 10 منٹ بھگو دیں، ہلکے سے دھوئیں اور جھلیاں اور خون کی نالیوں کو احتیاط سے ہٹائیں، سالمیت برقرار رکھیں۔
پانی میں ادرک، 1 کھانے کا چمچ شراب اور 1 چائے کا چمچ سیچوان کالی مرچ ڈال کر ابالیں۔ آنچ کم کریں، دماغ ڈالیں اور 3 منٹ پکائیں۔ چھان لیں۔
کڑاہی میں 2 کھانے کے چمچ تیل گرم کریں۔ کٹی ہوئی کالی پھلیاں، مرچ پیسٹ اور لہسن ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک تیل لال نہ ہو جائے۔
150 ملی لیٹر شوربہ ڈالیں، 1 کھانے کا چمچ سویا ساس، 1 چائے کا چمچ چینی اور ایک چٹکی سفید مرچ ڈالیں۔ ہلائیں اور ابال لیں۔
ابلے ہوئے دماغ کو احتیاط سے چٹنی میں ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر 5 منٹ پکائیں، ہلکے سے ہلاتے رہیں تاکہ مسالا لگے لیکن ٹوٹے نہیں۔
کڑاہی کے کنارے سے آہستہ آہستہ کارن اسٹارچ مکس ڈالیں اور دماغ کو ہلکے سے ہلائیں۔ جب چٹنی گاڑھی ہو کر دماغ پر لگ جائے تو آنچ بند کر دیں۔
اوپر سے 1 چائے کا چمچ پسی سیچوان کالی مرچ اور کٹا ہرا پیاز چھڑکیں۔ اختیاری طور پر گرم تیل چھڑک کر خوشبو دیں۔ پیش کریں۔
Tips
جھلیاں ہٹاتے وقت دماغ کو احتیاط سے سنبھالیں تاکہ ٹوٹے نہیں؛ زیادہ دیر پکانے سے سخت ہو جاتا ہے؛ پیسٹ اور پھلیاں باریک کاٹنے سے لال تیل نکلتا ہے؛ کارن اسٹارچ ڈالنے سے پہلے اچھی طرح مکس کریں تاکہ گٹھلیاں نہ پڑیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔