คั่วสมองหมู (Kao Nao Hua)
อาหารข้างทางชื่อดังของเสฉวน สมองหมูย่างจนกรอบนอกนุ่มใน รสชาติเผ็ดชาระอุ่นลิ้น
สมองหมูผัดพริก
สมองหมูนุ่มลื่น ตุ๋นในซอสเผ็ดหอม สไตล์เสฉวน เข้ากับข้าวสวยร้อนๆ อย่างลงตัว
เก๋าหยู (ปลาย่างซื่อชวน)
ปลาทั้งตัวย่างจนหนังกรอบ ราดด้วยซอสเสฉวนที่เผ็ดร้อนและชาเค็ม ใส่ผักหลากชนิด เป็นอาหารจานหลักที่ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยง
เค้กข้าวหม้อไฟ (ฮั่วกั๋วเหนียนเกา)
เค้กข้าวเหนียวนุ่มๆ ต้มในน้ำซุปหม้อไฟรสเผ็ดร้อน กับเครื่องเคียงต่างๆ ทำให้เป็นมื้อที่อิ่มอร่อย
หนังเต้าหู้หม้อไฟ
รสชาติจัดจ้านของหม้อไฟผสานกับหนังเต้าหู้เหนียวนุ่มได้อย่างลงตัว เป็นเมนูที่กินกับข้าวสวยได้ไม่มีเบื่อ
บะหมี่หม้อไฟ
ชามที่เต็มไปด้วยความเผ็ดและชา น้ำซุปหม้อไฟกับบะหมี่เหนียวนุ่ม เนื้อวัวนุ่ม ผักตามฤดูกาล และไข่ลวก อบอุ่นและอิ่มท้อง เพลิดเพลินกับหม้อไฟที่บ้าน
ก๋วยเตี๋ยวหม้อไฟ (ฮั่วกัวเฟิน)
ของกินเล่นสไตล์เสฉวนรสจัดจ้าน เส้นมันหวานแช่ในน้ำซุปหม้อไฟเข้มข้น เส้นเหนียวหนึบ ท็อปปิ้งกรุบกรอบ อร่อยลงตัว
เหมาโต่ว (ผัดไตรป์)
ไตรป์ผัดกรอบนุ่มกับพริกแห้งและพริกเสฉวน เผ็ดหอม เข้ากันดีกับข้าวสวย
หัวกระต่าย (Tu Tou)
ของกินเล่นชื่อดังเสฉวน หัวกระต่ายตุ๋นและผัดกับเครื่องเทศรสเผ็ดชา เพลิดเพลินกับการแกะเนื้อจากกระดูก
ซางซิน เหลียงเฟิน (เยลลี่เย็นรสเผ็ดเศร้า)
ขนมข้างทางสไตล์เสฉวนคลาสสิก สีแดงสด เนื้อเนียนนุ่ม รสชาติเผ็ดชาชาและเปรี้ยวที่ทำให้คุณน้ำตาไหลแต่ก็อยากกินอีก
บะหมี่ซูเจียว
บะหมี่ซูเจียวเป็นบะหมี่สไตล์เสฉวน เส้นเหนียวนุ่ม คลุกเคล้ากับซอสเผ็ดชาอร่อย และมีผักกรุบกรอบ ทำให้เจริญอาหารยิ่งนัก
เกี๊ยวเล่าหม่า (สไตล์เสฉวน)
อาหารว่างชื่อดังของเสฉวนที่มีซอสเข้มข้นชาชาจากวางงาและน้ำมันพริก เกี๊ยวมีแผ่นบางและไส้นุ่ม ให้รสชาติเผ็ดร้อนและเสพติด
หงถังเฉาซ่าว (เกี๊ยวซ่าน้ำแดงสไตล์เสฉวน)
ของว่างเสฉวนสุดคลาสสิก เกี๊ยวซ่าไส้หมูในน้ำซุปแดงเผ็ดชาอร่อย หอมกลิ่นพริกและพริกไทยเสฉวน
กระต่ายตุ๋นน้ำแดง
เนื้อกระต่ายนุ่มในน้ำซุปแดงที่เผ็ดและชา เป็นเมนูเสฉวนคลาสสิกที่เข้ากับข้าวสวยได้อย่างลงตัว
เนื้อฮูลาเคอ (เนื้อผัดพริกแห้งไหม้)
อาหารเสฉวนรสจัดจ้านที่พริกแห้งไหม้กรอบและเนื้อนุ่มผสานกันเป็นรสชาติมาลา (เผ็ดชา) ที่น่าตื่นเต้น
กุ้งผัดพริกแห้งเสฉวน
เมนูเสฉวนคลาสสิก กุ้งผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน รสเผ็ดร้อนจัดจ้าน
หม้อแห้งเห็ดชา (กันกัวชาซู่กู)
หม้อแห้งเห็ดชา รสเผ็ดชาและหอม เห็ดมีความเหนียวหนึบ เข้ากับหมูสามชั้นได้อย่างลงตัว เป็นกับข้าวสไตล์เสฉวน-หูหนานที่กินแล้วหยุดไม่ได้
กบหม้อแห้ง (กานกัว)
กรอบนอกนุ่มใน หอมเครื่องเทศแห้งเผ็ดร้อน เข้ากับข้าวสวยได้อย่างลงตัว เป็นเมนูที่กินแล้วหยุดไม่ได้
太安鱼
อาหารเจียงหูชื่อดังจากเมืองไท่อาน ฉงชิ่ง เนื้อปลากรอบนอกนุ่มในในน้ำซุปเผ็ดชา เอกลักษณ์เด่นของอาหารเสฉวน
ซุยจูหนิวโรว (เนื้อต้มพริกเสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกรสจัด เนื้อย่างนุ่มละมุน ผักกรุบกรอบ ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมฉุยจากพริกและพริกไทยเสฉวน