ก๋วยเตี๋ยวหม้อไฟ (ฮั่วกัวเฟิน)
ของกินเล่นสไตล์เสฉวนรสจัดจ้าน เส้นมันหวานแช่ในน้ำซุปหม้อไฟเข้มข้น เส้นเหนียวหนึบ ท็อปปิ้งกรุบกรอบ อร่อยลงตัว
Ingredients
14 items- เส้นหมี่แห้งจากมันหวาน (ฮั่วกัวเฟิน) 200 กรัม
- น้ำพริกหม้อไฟสำเร็จรูป 50 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- ผักชี ตามชอบ
- ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดดอง (จ๋าไช่) 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกเสฉวนป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมันพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 800 มิลลิลิตร
- เกลือ ตามชอบ
Nutrition
Steps （6 steps）
ใส่เส้นแห้งลงในชาม เทน้ำอุ่นพอท่วม แช่ไว้ 30 นาทีจนนิ่ม สะเด็ดน้ำพักไว้
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดขิงและกระเทียมจนหอม ใส่น้ำพริกหม้อไฟ ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 นาทีจนละลาย
เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า เร่งไฟแรงจนเดือด แล้วลดเป็นไฟกลาง เคี่ยวต่อ 5 นาทีให้กลมกล่อม
ใส่เส้นที่แช่ไว้ เพิ่มไฟแรง ต้ม 2-3 นาทีจนเส้นใสและเหนียวหนึบ ขาดง่ายด้วยตะเกียบ
ในชามผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู พริกเสฉวนป่น น้ำมันพริก เกลือ ผักกาดดอง ถั่วลิสง และต้นหอมส่วนใหญ่ เติมน้ำซุปร้อนเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
ตักเส้นที่สุกแล้วพร้อมน้ำซุปลงในชาม โรยต้นหอมที่เหลือและผักชี คลุกเคล้าก่อนรับประทาน
Tips
สามารถเพิ่มถั่วงอกลวบ ผักใบเขียว หรือหมูสับเพื่อเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ อย่าต้มเส้นนานเกินไปเพื่อคงความเหนียวหนึบ ปรับรสเผ็ดชาตามใจชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร