หงถังเฉาซ่าว (เกี๊ยวซ่าน้ำแดงสไตล์เสฉวน)
ของว่างเสฉวนสุดคลาสสิก เกี๊ยวซ่าไส้หมูในน้ำซุปแดงเผ็ดชาอร่อย หอมกลิ่นพริกและพริกไทยเสฉวน
Ingredients
15 items- หมูบด 250 กรัม
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก (15 กรัม)
- ต้นหอม 3 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- ไข่ 1 ฟอง
- แผ่นเกี๊ยวซ่า 30 แผ่น
- น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) 500 มล.
Nutrition
Steps （5 steps）
ผสมหมูบด ขิง ต้นหอม ซีอิ๊ว เหล้า เกลือ พริกไทย ไข่ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนจนเหนียว
วางไส้บนแผ่นเกี๊ยว พับเป็นสามเหลี่ยม บีบขอบให้ติดกัน โรยแป้งกันติด
ในชาม ผสมน้ำมันพริก ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู กระเทียม น้ำตาล น้ำมันเสฉวน ต้นหอม และเกลือ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกี๊ยวซ่า ใช้ทัพพีคนเบาๆ ต้ม 3-4 นาทีจนลอยและแผ่นใส ตักขึ้น
ใส่เกี๊ยวในชาม เทน้ำซุปเดือดๆ ท่วมครึ่ง โรยต้นหอมและงา พร้อมเสิร์ฟ
Tips
ใส่น้ำในไส้จะทำให้เนื้อนุ่ม อย่าใส่ไส้มากเกินไปเพราะจะแตก ปรับเผ็ดและเปรี้ยวตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้