บะหมี่ซูเจียว
บะหมี่ซูเจียวเป็นบะหมี่สไตล์เสฉวน เส้นเหนียวนุ่ม คลุกเคล้ากับซอสเผ็ดชาอร่อย และมีผักกรุบกรอบ ทำให้เจริญอาหารยิ่งนัก
Ingredients
13 items- บะหมี่สดชนิดใส่ด่าง 200 กรัม
- ถั่วงอก 100 กรัม
- ต้นกุยช่าย 50 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- ต้นหอม 2 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา (หรือน้ำมันพริก) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริกเสฉวน 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ซอสงา (เต้าซี๊งา) 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
Nutrition
Steps （5 steps）
ในชามผสม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำพริกเผา น้ำมันพริกเสฉวน น้ำตาล ซอสงา (ถ้าใช้) กระเทียมสับ และต้นหอมซอย คนให้เข้ากันเป็นซอส
ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ถั่วงอกลวกราว 30 วินาทีให้พอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ ลวกต้นกุยช่าย 10 วินาที แล้วพักไว้
ใช้น้ำเดียวกันต้มบะหมี่ ใช้ตะเกียบคลี่เส้น ตั้งไฟกลางต้มจนเส้นลอยตัวและไม่มีไส้ขาว (ประมาณ 2-3 นาที) สะเด็ดน้ำ อาจล้างน้ำเย็นเพื่อเพิ่มความเหนียว
ใส่บะหมี่ที่ต้มแล้วลงในชามซอส ใช้ตะเกียบคลุกเคล้าอย่างรวดเร็วให้เส้นทุกเส้นเคลือบซอส
จัดถั่วงอกและต้นกุยช่ายที่ลวกไว้ลงบนบะหมี่ โรยงาขาวคั่วและต้นหอมซอย เสิร์ฟทันที
Tips
การล้างบะหมี่ด้วยน้ำเย็นหลังต้มช่วยให้เส้นเหนียวนุ่มยิ่งขึ้น ปรับรสเผ็ดและเปรี้ยวของซอสตามชอบ อย่าลวกถั่วงอกและกุยช่ายนานเกินไปเพื่อคงความกรุบกรอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร