เนื้อฮูลาเคอ (เนื้อผัดพริกแห้งไหม้)
อาหารเสฉวนรสจัดจ้านที่พริกแห้งไหม้กรอบและเนื้อนุ่มผสานกันเป็นรสชาติมาลา (เผ็ดชา) ที่น่าตื่นเต้น
Ingredients
12 items- เนื้อวัว (สันใน) 300 กรัม
- พริกแห้ง 20 กรัม
- พริกเสฉวน 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 10 กรัม
- กระเทียม 10 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ตามปริมาณที่เหมาะสม
Nutrition
Steps （6 steps）
คลุกเนื้อกับซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน เกลือ พริกไทยขาว แป้งข้าวโพด และน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ หมักทิ้งไว้ 10 นาที
หั่นพริกแห้งเอาเมล็ดออก หั่นขิงและกระเทียม ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
ใช้ไฟกลางผัดพริกแห้งและพริกเสฉวนประมาณ 30 วินาทีจนกรอบและหอม ระวังไม่ให้ไหม้
เพิ่มไฟแรง ใส่เนื้อผัดเร็ว ๆ ประมาณ 40 วินาทีจนผิวเนื้อเปลี่ยนสี
ใส่ซีอิ๊วที่เหลือและน้ำตาล ผัดต่อ 20 วินาทีให้น้ำซอสเคลือบเนื้อ
ปิดไฟ โรยต้นหอม (ตามชอบ) คลุกแล้วตักใส่จานทันที
Tips
หั่นเนื้อตามขวางลายเส้น น้ำมันในหมักช่วยเก็บความชื้น คุมความร้อนตอนผัดพริกไฟกลางเพื่อกลิ่นรมควันไม่ขม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้