ไก่แห้ง (กานกัวจี)
กานกัวจีเป็นเมนูเสฉวนคลาสสิก รสเผ็ดหอม เนื้อไก่ผัดแห้งกับมันฝรั่งกรุบกรอบและคื่นช่าย เข้ากับข้าวสวยอย่างลงตัว
เส้นหนังเต้าหู้ทอดกรอบรสเผ็ด (เติง หยิง โต้ว ผี)
อาหารเจจานนี้เลียนแบบ 'เนื้อลัมป์ชาโดว์' อันโด่งดังโดยใช้หนังเต้าหู้ หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดจนกรอบ แล้วคลุกด้วยซอสเผ็ดชาชา กรุบกรอบและหอมอร่อย เหมาะเป็นของว่างคู่เครื่องดื่ม
สุยจูหนิวโร่ว (เนื้อต้มเสฉวน)
เผ็ดชา เนื้อนุ่มคลุกเคล้ากับน้ำมันพริกแดง กับถั่วงอกกรุบกรอบและผักกาดแก้ว จานเด็ดแห่งเสฉวนที่ต้านทานไม่ได้
หงโหยวเฉาซือ (เกี๊ยวน้ำพริกเผา)
ของกินขึ้นชื่อแห่งเสฉวน เกี๊ยวบางใส้แน่น ราดด้วยน้ำพริกเผาหอมกรุ่น เผ็ดชา ติดใจจนหยุดไม่อยู่
ฝูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อตุ๋นซินชวนกับเครื่องใน เย็น ๆ เผ็ด)
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสไตล์เสฉวนคลาสสิก เนื้อวัวและเครื่องในคลุกน้ำมันพริกเผ็ดร้อน มีรสชาติซ่าและหอมเข้มข้น
ชวนชวนเซียง (เสียบไม้เผ็ดเสฉวน)
อาหารข้างทางยอดนิยมของเสฉวน ที่นำวัตถุดิบหลากหลายมาเสียบไม้แล้วต้มในน้ำซุปเผ็ดเดือด จิ้มกับน้ำจิ้มน้ำมันงากระเทียม อร่อยจนหยุดไม่ได้
เจียงโยว เฟยชัง (เครื่องในหมูตุ๋นเสฉวน)
อาหารคลาสสิกของเครื่องในหมูตุ๋นจากเจียงโยว เสฉวน นุ่ม เผ็ดชา แบบซอสเข้มข้น เข้ากันได้ดีกับข้าวหรือไวน์
เหมาเสวี่ยหวัง (สตูว์เลือดเป็ดและผ้าขี้ริ้วรสจัด)
อาหารข้างทางชื่อดังของฉงชิ่ง ก้อนเลือดเป็ดนุ่มลื่นและผ้าขี้ริ้วกรุบกรอบแช่อยู่ในน้ำซุปรสเผ็ดชา สัมผัสถึงจิตวิญญาณอันกล้าหาญของอาหารเสฉวน
ปลาพริกไทยเสฉวนเขียว
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติสดชื่น เผ็ดชา เนื้อปลานุ่มเคล้ากลิ่นหอมของพริกไทยเสฉวนเขียว สร้างประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน
ปลาเสฉวนพริกไทยเขียว
เนื้อปลานุ่มๆ อาบในกลิ่นหอมสดชื่นและชาเล็กน้อยของพริกไทยเขียวเสฉวน เข้ากับความเผ็ดของพริกแห้ง น้ำซุปสีทอง หอม และเสพติด — อาหารเสฉวนคลาสสิกที่ต้านทานไม่ได้
ไก่พริกเสฉวน (ฮวาเจียวจี)
ชาและหอม กรอบนอกนุ่มใน ไก่เสฉวนจานคลาสสิกนี้ช่วยเรียกน้ำย่อยด้วยรสชาติจัดจ้านของพริกไทยเสฉวนและพริกแห้ง
จุนถุนกัวคุย (พายหมูกรอบเสฉวน)
อาหารข้างทางชื่อดังจากเฉิงตู เสฉวน แป้งกรอบสีทองไส้หมูรสจัด ทุกคำเต็มไปด้วยความชาที่พริกเสฉวน (Sichuan crispy meat pie from Chengdu)
หม่าล่ากว๋องฟุน (ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ผัดหม่าล่า)
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม คลุกเคล้ากับน้ำมันหม่าล่าหอมแดง คลุกเคล้าอย่างรวดเร็วใน 10 นาที นำรสชาติอาหารข้างทางเสฉวนแท้ๆ มาสู่บ้านคุณ
มันฝรั่งผัดหมาล่า (เผ็ดและชา)
อาหารจีนเย็นคลาสสิก กับมันฝรั่งหั่นบางกรุบกรอบคลุกเคล้ากับน้ำมันแดงเผ็ดชา ทำง่าย รสจัดจ้าน เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียง
รากบัวสไลซ์รสเผ็ดมาล่า
รากบัวกรุบกรอบคลุกเคล้ากับซอสมาผ่าเผ็ดชา อร่อยลงตัว เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว
เต้าหู้แห้งผัดพริกเสฉวน (หม่าล่าโต้วกาน)
อาหารว่างเย็นรสเผ็ดชาแบบดั้งเดิม เต้าหู้แห้งดูดซับน้ำซอสหม่าล่า ให้เนื้อสัมผัสเด้งเคี้ยวเพลิน เหมาะกินกับข้าวหรือเหล้า
ไส้เป็ดผัดเสฉวน (มา ลา)
ไส้เป็ดกรุบกรอบนุ่มในซอสเสฉวนเผ็ดชา สูตรเด็ด เมนูแกล้มเบียร์ยอดนิยม
ลิ้นเป็ดผัดพริกเสฉวน (หม่าล่า)
ลิ้นเป็ดกรุบกรอบ ผ่านการตุ๋นในซอสถั่วเหลืองแล้วคลุกเคล้ากับน้ำมันพริกเสฉวนที่เผ็ดร้อนและชา อร่อยลงตัวเป็นของกินเล่นชั้นยอด
หัวกระต่ายหม่าล่า (เผ็ดชา)
ของว่างข้างถนนเสฉวนรสเผ็ดชา เนื้อนุ่ม ติดใจกันง่ายๆ สูตรต้นตำรับ
ชุยจูหนิววา (กบต้มน้ำพริกเสฉวน)
เผ็ดร้อนและหอม อร่อยกับเนื้อกบนุ่ม กับผักก้านกรอบและถั่วงอก ราดด้วยน้ำมันร้อนที่ดึงกลิ่นพริกแห้งและพริกเสฉวน ชวนน้ำลายสอ