บะหมี่หม้อไฟ
ชามที่เต็มไปด้วยความเผ็ดและชา น้ำซุปหม้อไฟกับบะหมี่เหนียวนุ่ม เนื้อวัวนุ่ม ผักตามฤดูกาล และไข่ลวก อบอุ่นและอิ่มท้อง เพลิดเพลินกับหม้อไฟที่บ้าน
Ingredients
9 items- บะหมี่สด 400 กรัม
- ซุปหม้อไฟสำเร็จรูป 80 กรัม
- เนื้อวัวหั่นบาง 200 กรัม
- ผักกาดขาว 200 กรัม
- เห็ดเข็มทอง 150 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- ต้นหอมซอย ตามชอบ
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- น้ำ 1000 มล.
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างและหั่นผักกาดขาว ตัดรากเห็ดเข็มทองและแยกออก ล้าง หั่นเนื้อวัวบาง ๆ ถ้ายังไม่หั่น ซอยต้นหอม ตอกไข่ใส่ถ้วยเล็ก พักไว้
ตั้งหม้อด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและซุปหม้อไฟ 80 กรัม ลดไฟอ่อน ผัดช้า ๆ จนซุปละลายและมีกลิ่นหอมด้วยน้ำมันสีแดง ประมาณ 2 นาที ระวังอย่าให้ไหม้
เติมน้ำ 1000 มล. นำไปต้มด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟกลางต้ม 5 นาทีให้รสชาติเข้ากัน อาจกรองกากซุปออกถ้าต้องการ
ใส่ผักกาดขาวและเห็ดเข็มทอง ต้มด้วยไฟกลาง 2 นาทีจนผักนิ่ม ก้านผักกาดขาวควรถูกจิ้มด้วยช้อนได้ง่าย
ใส่บะหมี่ 400 กรัม ค่อย ๆ กระจายให้ทั่ว นำไปต้มด้วยไฟแรงแล้วลดไฟกลางต้ม 3-4 นาทีจนบะหมี่สุกตามชอบ (ควรขาดง่ายด้วยตะเกียบโดยไม่มีไส้ขาว)
ใส่เนื้อวัวทีละชิ้นลงในน้ำซุป คนเบา ๆ ต้มประมาณ 30 วินาทีจนเนื้อเปลี่ยนสี อย่าต้มนานเกินไปเพื่อให้เนื้อนุ่ม
ตอกไข่ใส่หม้อ ลดไฟอ่อนต้มประมาณ 2 นาทีสำหรับไข่ลวก (ไข่ขาวสุก ไข่แดงเยิ้ม) หรือเพิ่มไฟแล้วคนเร็ว ๆ ให้เป็นเส้นไข่
ปิดไฟ โรยต้นหอมซอย และเสิร์ฟในชามใหญ่ เติมน้ำมันพริกหรือน้ำส้มสายชูตามชอบ
Tips
ใช้ไฟอ่อนเมื่อผัดซุปหม้อไฟเพื่อป้องกันการไหม้และเพิ่มกลิ่นหอม; ปรุงเนื้อวัวเพียงจนเปลี่ยนสีเพื่อไม่ให้แข็ง; เลือกไข่ลวกหรือไข่คนในน้ำซุปตามความชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร