หนังเต้าหู้หม้อไฟ
รสชาติจัดจ้านของหม้อไฟผสานกับหนังเต้าหู้เหนียวนุ่มได้อย่างลงตัว เป็นเมนูที่กินกับข้าวสวยได้ไม่มีเบื่อ
Ingredients
10 items- หนังเต้าหู้แห้ง (แผ่นถั่วเหลือง) 200 กรัม
- เบสหม้อไฟ (ซอส) 30 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ต้นหอม 2 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- งาขาว 1 ช้อนชา
- ผักชี ตามชอบ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （5 steps）
หั่นหนังเต้าหู้แห้งเป็นเส้นกว้างประมาณ 2 ซม. ยาว 5 ซม. สับกระเทียม หั่นต้นหอมส่วนขาวเป็นท่อน ซอยส่วนเขียว หั่นผักชี และสับเบสหม้อไฟ
ต้มน้ำให้เดือด ลวกหนังเต้าหู้ประมาณ 1 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง วิธีนี้ช่วยลดกลิ่นถั่วเหลืองและทำให้หนังเต้าหู้เหนียวขึ้น
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับและเบสหม้อไฟสับ ผัดด้วยไฟอ่อนจนเบสละลายและมีน้ำมันสีแดงออกมา ประมาณ 1 นาที
เพิ่มไฟเป็นแรง ใส่หนังเต้าหู้ที่ลวกแล้วและต้นหอมส่วนขาว ผัดเร็ว ๆ พร้อมใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาล ผัดต่อประมาณ 1 นาทีจนหนังเต้าหู้เคลือบสม่ำเสมอ
โรยงาขาวและต้นหอมซอย ผัดเร็ว ๆ ปิดไฟ ตักใส่จาน แต่งด้วยผักชี
Tips
การลวกหนังเต้าหู้ในน้ำเดือดช่วยลดกลิ่นถั่วเหลืองและทำให้เนื้อสัมผัสดียิ่งขึ้น เบสหม้อไฟมีรสเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นควรใช้ซีอิ๊วแต่พอดี ถ้าชอบเผ็ดเพิ่มเติมสามารถใส่พริกแห้งป่นได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร