ซางซิน เหลียงเฟิน (เยลลี่เย็นรสเผ็ดเศร้า)
ขนมข้างทางสไตล์เสฉวนคลาสสิก สีแดงสด เนื้อเนียนนุ่ม รสชาติเผ็ดชาชาและเปรี้ยวที่ทำให้คุณน้ำตาไหลแต่ก็อยากกินอีก
Ingredients
11 items- แป้งถั่วลันเตา 100 กรัม
- น้ำ 600 มิลลิลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงพริกเสฉวน 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงบด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี ตามชอบ
Nutrition
Steps （6 steps）
ในชาม ผสมแป้งถั่วลันเตา 100 กรัม กับน้ำ 200 มล. คนด้วยตะเกียบจนเป็นเนื้อเนียนไม่มีก้อน ทิ้งไว้ 10 นาที
ต้มน้ำ 400 มล. และเกลือ 1 ช้อนชาให้เดือดด้วยไฟแรง ลดเป็นไฟอ่อน ค่อยๆ เทแป้งที่ผสมไว้ลงไปพร้อมคนเร็วๆ ประมาณ 1 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน
ปรุงต่อด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา 2-3 นาทีจนส่วนผสมใสและข้นพอที่จะเคลือบช้อนได้ เทใส่ภาชนะ เกลี่ยผิวให้เรียบ พักให้เย็นและเซ็ตตัว (หรือแช่เย็น 30 นาที)
คว่ำเยลลี่ที่เซ็ตตัวแล้วลงบนเขียง หั่นเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม. ใส่ชาม ถ้าต้องการเนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้น ให้ล้างด้วยน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว
ในถ้วยเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำมันพริก ผงพริกเสฉวน และกระเทียมสับ คนให้เข้ากันเป็นน้ำซอส
ราดซอสลงบนเส้นเยลลี่ โรยต้นหอมซอย ถั่วลิสงบด และผักชี (ถ้าใช้) คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ รสเผ็ดชาและเปรี้ยวที่ไม่อาจต้านทาน
Tips
ปรับอัตราส่วนน้ำส้มสายชูและน้ำมันพริกตามชอบ. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเยลลี่เซ็ตตัวดีก่อนหั่นเพื่อป้องกันการแตก. สามารถใส่น้ำตาลเล็กน้อยในซอสเพื่อเพิ่มความลึกของรสชาติ.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้