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中和汤
中和湯は徽州の伝統的な料理で、豆腐、竹の子、豚肉などをじっくり煮込んだ一品。澄んだスープに素材の旨味が溶け込み、バランスの取れた味わいが特徴です。家族みんなで楽しめます。
麻辣ダックネック
スパイシーで風味豊かなダックネックを、香辛料でじっくり煮込みました。しっかりとした食感とやみつきになる味わいで、ビールのおつまみやおやつに最適です。
高安腐竹の豚肉炒め
厚みのある高安腐竹を豚肉の薄切りとともに炒めた、旨みたっぷりの一品。腐竹がタレを吸って噛み応えがあり、ご飯が進む味わい。
麻辣ウサギの頭（マーラーラビットヘッド）
四川の定番ストリートスナック。しびれる辛さと柔らかい肉がやみつきになる。本格レシピ。
九江魚塊
新鮮な草魚を使い、下味をつけて揚げてから煮込んだ料理。外はカリッと中はふんわり、濃厚な醤油ダレが絡んでご飯が進む一品。
水煮牛蛙（シュイジーニューワー）
麻辣で香ばしく、柔らかいウシガエルとシャキシャキの茎レタス、もやしを、熱した油で唐辛子と花椒の香りを引き立てた、食欲をそそる一品。
井冈山の煙筍（豚バラ肉炒め）
江西省の名物料理、煙で燻した筍（スモークタケノコ）を豚バラ肉と炒め合わせた一品。スモーキーな香り、シャキシャキ食感、ほどよい辛さがご飯に合う。
萍郷の燻製ポークとニンニクの芽炒め
江西萍郷の伝統的な燻製豚バラ肉。脂身と赤身のバランスが良く、スモーキーな香りが豊か。ニンニクの芽と炒めて、ご飯が進む味わい。
符離集焼き鶏
安徽省符離集発祥の、皮は黄金色で肉は柔らかくジューシー、燻製の風味豊かな伝統的なごちそうです。
水煮魚片（シーチュアン風ゆで魚）
四川料理の定番、ピリッと痺れる辛さと赤い油が食欲をそそる、柔らかな魚の切り身の一品。
赣南小炒鱼
赣南小炒魚は、江西省贛州の伝統料理。外はカリッと中は柔らかな魚肉に、酸味と辛味の効いたタレが絡み、ご飯が進む一品です。
廬州烤鴨（ロシュウコウアヒル）
合肥の伝統料理で、皮はパリッと中は柔らかく、果樹の炭火でじっくり焼き上げ、香り豊か。
葡萄魚（ぶどうざかな）（安慶風）
魚を格子状に切り、揚げてぶどうの房のように仕上げ、甘酢のぶどうソースをかけた料理。外はサクサク、中はしっとりしており、安徽料理の代表的な一品。
水煮肉片（スイズーロウピエン）
四川料理の定番、水煮肉片。柔らかい豚肉を赤いラー油のスープで煮込み、シャキシャキの野菜と一緒に提供。シビれる辛さがご飯に合う。
公安牛肉（こうあんぎゅうにく）
湖北省公安県の伝統的な味、香り高くスパイシーな牛肉の煮込み。牛肉は柔らかく、濃厚なスープがご飯によく合います。
天門風 ウナギの漬物蒸し
湖北省天門市の代表的な蒸し料理です。ウナギを漬物と米粉とともに蒸し上げ、酸味と辛味、そして柔らかな食感が楽しめます。
宫保杏鲍菇
宮保杏鮑菇（クンパオ・シング・オイスターマッシュルーム）は、古典的な宮保鶏丁のスパイシーで痺れる味わいと、杏鮑菇の柔らかくジューシーな食感を融合させた一品。甘酸っぱくてほんのり辛く、ご飯が進むこと間違いなし。
無為板鴨
安徽省無為市の伝統料理。表面は艶やかな赤褐色、皮はパリッと、身は柔らかく、燻製と煮込みの香りが絶妙に調和した忘れられない味わい。
紅焼武昌魚（ホンシャオ・ウーチャンユー）
照り良く赤く煮上げた武昌魚は、身が柔らかく味が染み込み、湖北の家庭料理を代表する一品。お祝い事にも欠かせない。
李鴻章のごった煮
鶏肉、エビ、イカと野菜を贅沢に合わせた伝統的中国料理。とろみのある旨味たっぷりのスープが特徴で、宴席にふさわしい一品。