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孝感麻糖
中国湖北省孝感市の伝統的なお菓子。香ばしいごまと濃厚な水あめで作られ、甘すぎずカリッとした食感が楽しめます。
魚香肉絲（ユーシャンロースー）
甘酸っぱくて少し辛い魚香ソースに、豚肉の細切り、木耳、人参、ピーマンが絡んだ一品。つやつやでご飯が進む絶品料理。
問政山筍（ウェンヂョンシャンスン）
安徽料理の春の定番。旬のタケノコをシンプルに炒めて、自然な甘みとシャキッとした食感を引き出した一品。
雲夢魚面（ユンムユーメン）
新鮮な魚と高品質のでんぷんで作られた、柔らかくなめらかで魚の旨味が豊かな麺。湖北の伝統的な逸品。
虎の皮の毛豆腐（フーピーマオドウフ）
安徽省の郷土料理。発酵豆腐を外はカリッと中は柔らかく焼き上げ、特製の辛味ダレでいただく独特の風味。
豚肉とピーマンの細切り炒め
家庭料理の定番。ピーマンのシャキシャキ感と豚肉の柔らかさが絶妙な炒め物。甘辛いタレがご飯に合う。
徽州一品鍋
食材が幾層にも重なって土鍋でじっくり煮込まれ、濃厚なスープが生まれる。肉と野菜の調和が徽州料理を象徴し、冬に心温まる一品。
回鍋腊肉（ホイコーロー風ベーコン）
スモークした豚バラ肉とニンニクの芽をピリ辛で炒めた四川料理。ご飯が進む一品。
果子狸の紅焼き
果子狸の肉は柔らかく、紅焼きにすると赤く艶やかになり、醤油の香りと甘辛い味わいが絶妙。冬の滋養料理。
イカの花切り炒め
イカに花のような切り込みを入れ、セロリやニンジンと一緒に炒めた、食感が楽しい広東風炒め物です。
チャーシューとニンニクの芽の炒め物
塩味の効いた焼き豚（中国式ベーコン）とシャキシャキのニンニクの芽を強火で一気に炒めた一品。ご飯が進むおかずです。
臭い桂花魚（臭桂魚）
臭いが強いが、身は柔らかく旨味たっぷり。徽菜（かいさい）を代表する一品で、やみつきになる。
四川の腊肉（ラー・ロー）
四川のスモークした保存肉（腊肉）を若いニンニクの芽（蒜苗）と炒めた定番家庭料理。脂身はしつこくなくスモーキーな風味が魅力。
ピーナッツスープ（福建風）
温かくなめらかなピーナッツスープは、福建省の伝統的なデザート。濃厚なピーナッツの風味が口の中でとろけ、心まで温まる満足の一品。
蟹黄海老盅
繊細な蒸し料理、エビのすり身に蟹黄を詰め、なめらかでプリプリした食感が楽しめます。おもてなしに最適です。
四川のピクルス
四川のピクルスは酸っぱくて辛く、シャキシャキした食感が特徴。食欲をそそり、脂っこさを和らげます。季節の野菜と古い塩水で作る、シンプルながら風味豊かな一品です。
タロペースト
なめらかで甘い、伝統的な中国デザート。宴会に欠かせず、家庭の味を思い出させます。
火烘魚（フーホンユー、燻製魚）
徽菜（かいさい）の代表的な料理、火烘魚は伝統的な燻製技法で作られ、独特の燻香が特徴。外はカリッと、中はふんわりとした食感で、美しい赤褐色が食欲をそそる。
鶏絲涼麺 (チーシーリャンミエン)
四川風の冷やし麺で、柔らかい鶏肉、つるつるの麺、濃厚なごまダレが絡み、酸味と辛味が食欲をそそる夏にぴったりの一品。
Xianggu He (椎茸の肉詰め蒸し)
肉厚の椎茸に味付けした肉だねを詰め、蒸し上げてからあんをかけた、美しい一品。口の中で旨味が広がります。