糟溜魚片 (ザオリュウユーピェン、酒粕で魚を炒める)
上海料理の定番。酒粕の風味が香るとろみのあるソースで、魚の切り身をしっとりと仕上げた一品。
壷煮豚バラ肉（タンズーロウ）
中国の古典料理、豚バラ肉を壷でじっくりと煮込み、とろけるような柔らかさと濃厚な旨味が特徴です。
一品豆腐（いっぴんどうふ）
孔府（こうふ）の伝統的な名菜。絹ごし豆腐の上に肉餡をのせて蒸し上げ、とろけるような口当たりと深い旨味が楽しめる。
四喜丸子（しきがんす）
四喜丸子は、福禄寿喜を象徴する中国の伝統的な祝い料理です。豚肉とクワイを使い、揚げてから煮込むことで柔らかくジューシーに仕上がり、濃厚なあんがかかった豪華な一品です。
花攬桂魚（花咲きマンダリンフィッシュ甘酢あんかけ）
江浙地方の伝統的な一品。桂魚に飾り包丁を入れ、カリッと揚げて、甘酢あんをからめた華やかな料理。
ファイパオ・リー（鯉の詰め物）
鯉一尾に風味豊かな肉詰めをし、揚げ焼きにしてからじっくり煮込んだ一品。魚は形を保ち、再会と幸福を象徴し、祝宴にふさわしい。
帯子上朝（鴨と鳩の含め煮）
孔子の故郷・曲阜の伝統料理。鴨の中に鳩を詰めて煮込むことで「子を連れて朝廷に上がる」、すなわち代々高官になることを願う。鴨肉はとろけるように柔らかく、鳩は風味豊か。濃厚なタレが絶品。
一卵孵双鳳
孔府の古典的な名菜で、柔らかい鶏肉を黄金色の卵液で蒸し上げ、なめらかな食感とユニークな盛り付けで、再会と幸せを象徴します。
詩礼銀杏（しれいぎんなん）
孔子旧宅に伝わる上品なデザート。銀杏を蜂蜜と桂花で煮込み、柔らかく甘美な味わい。文化的な優雅さを象徴する。
全蝦三做
一匹のエビで三品：頭のスープ、醤油煮、尾の揚げ物。山東料理の定番。
紫桂風味の豚リブ煮込み
シナモンの独特な香りが豚リブの濃厚な味わいを引き立てます。じっくり煮込むことで肉は骨からほろりと外れるほど柔らかくなり、濃厚なソースが一つ一つの塊に絡みます。心温まる家庭料理です。
揚げスープ入り肉団子（炸灌湯丸子）
外はサクサク、中からスープが溢れ出す山東名菜。ひと口ごとに驚きと旨味が広がります。
落ち葉の琵琶エビ
琵琶の形をし、外はサクサク、中は柔らかい。黄金色のエビは落ち葉のようで、甘酸っぱいディップソースと合わせて、目にも舌にもごちそう。家族団らんにぴったり。
瑪瑙銀杏
伝統的な中国のデザートで、銀杏をカラメル化した砂糖でコーティングし、瑪瑙のような輝きと、もちもちとした食感、金木犀の香りが特徴。
油爆双脆（ユーバオ・シュアンクイ）豚の胃袋と鶏の砂肝の強火炒め
魯菜の定番、豚の胃袋と鶏の砂肝を花刀に切り、強火で一気に炒めることで、歯ごたえがシャキシャキで柔らかく、塩味と旨味が広がる一品。
乳白色スープの蒲菜
山東料理の定番、スープは乳白色で、蒲菜はシャキシャキと柔らかく、上品で美味しい春の季節料理。
酒香椒盐肘子
香ばしくて印象的な一品。皮はパリパリ、肉はとろける柔らかさ。酒の香りと塩胡椒の旨味が絶妙にマッチ。脂っこくなく、宴席にぴったり。
楊梅海老団子
楊梅海老団子は甘酸っぱい味わいの創作料理で、外はカリッと中は柔らかい。新鮮な海老で作った団子に真っ赤な楊梅ソースを絡め、楊梅の実に似せた見た目が華やかで、おもてなし料理に最適です。
マンダリンフィッシュの詰め物焼き（烤花揽鳜魚）
山東料理の古典。マンダリンフィッシュに切れ目を入れ、キノコとハムを詰めてオーブンで焼き上げ、ハチミツ醤油のグレーズで風味豊かに。
楊梅のエビボール
カリッと揚げたエビボールに甘酸っぱい楊梅（ヤンメイ）ソースが絡み、外は黄金色、中はふんわり。海の旨味と果実の爽やかさが絶妙に調和した創作料理で、おもてなしの席に華を添えます。