詩礼銀杏（しれいぎんなん）
孔子旧宅に伝わる上品なデザート。銀杏を蜂蜜と桂花で煮込み、柔らかく甘美な味わい。文化的な優雅さを象徴する。
Ingredients
5 items- 銀杏（ぎんなん） 300g
- 氷砂糖 100g
- 蜂蜜 大さじ2
- 桂花（キンモクセイ）シロップ 大さじ1
- 水 500ml
Nutrition
Steps （6 steps）
銀杏の殻を軽く割り、ぬるま湯に10分浸してから薄皮を剥き、つまようじで芯（胚芽）を取り除く（芯は有毒）。洗って水気を切る。
鍋に水を沸かし、銀杏をさっと2分間茹でて苦味を抜き、ざるに上げる。
鍋に氷砂糖と水を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら弱火にする。銀杏を加えて混ぜ、20分間煮ると銀杏が透き通り柔らかくなる。
蜂蜜と桂花シロップを加え、さらに5分間弱火で煮る。時々混ぜ、シロップがとろりと銀杏に絡んだら火を止める。
銀杏をボウルに移し、冷ましてからラップをかけ、冷蔵庫で少なくとも2時間（一晩）冷やす。
冷蔵庫から出し、小鉢に盛り、乾燥桂花やクコの実を飾る。冷やしていただく。
Tips
銀杏にはギンコトキシンが含まれるため、1日10粒以上食べないでください。必ず芯を取り除き、十分に加熱してください。冷やすと一層美味しくなります。
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