काई शुई बाई काई (साफ़ पानी वाली गोभी)
देखने में साधारण लेकिन अंदर से उत्कृष्ट। साफ़ शोरबा विभिन्न स्वादिष्ट सामग्रियों का सार संग्रह करता है, गोभी मीठी और कोमल, यह सिचुआन व्यंजन का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।
डोंगुआ झोंग (विंटर मेलन कप)
साबुत शीतकालीन तरबूज को खोखला करके उसमें उत्तम सामग्री भरकर भाप में पकाया जाता है। शोरबा साफ़ और स्वादिष्ट, तरबूज मुलायम — एक कैंटोनीज़ व्यंजन।
फेंग दुन मु दान (मुर्गी और सूअर के पेट का स्टू)
अनहुई प्रांत का पारंपरिक व्यंजन, पूरी मुर्गी और सूअर के पेट को मिलाकर पकाया जाता है, जो फीनिक्स और पेनी का प्रतीक है, स्वादिष्ट शोरबा और शुभ अर्थ के साथ।
वूवेई स्मोक्ड डक
अन्हुई प्रांत के वूवेई का एक पारंपरिक व्यंजन। इस स्मोक्ड बत्तख की त्वचा चमकदार महोगनी रंग की, मांस कोमल, और धुएँ और मसालों का सही मिश्रण एक अविस्मरणीय स्वाद छोड़ता है।
आठ हथौड़े (चिकन आठ हथौड़े)
बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम, ये मुर्ग़े की टाँगों के हथौड़े मीठी-खट्टी चटनी में लिपटे होते हैं, जो दावत की शान होते हैं।
क्रिस्पी पीपा झींगे
बाहर से कुरकुरी, अंदर से नरम, ये सुनहरे पीपा आकार के झींगे बेहद लुभावने हैं। खट्टी-मीठी चटनी या नमक-मिर्च के साथ परोसे जाने वाले ये व्यंजन दावतों के लिए आदर्श हैं।
ज़ुआन टोफू
ज़ुआन टोफू हुनान का एक क्लासिक व्यंजन है, जिसमें रेशमी टोफू को स्कैलप और झींगे के साथ समृद्ध शोरबा में पकाया जाता है, जो उमामी से भरपूर होता है।
गोल्डफ़िश कमल के साथ खेल रही है
ताज़ी मछली के पेस्ट से बनी गोल्डफ़िश, कमल के आकार में सजाकर भाप में पकाया गया एक स्वादिष्ट और आकर्षक व्यंजन।
सैन सी कियाओ यू (तीन-कटी पीटी मछली)
झेजियांग प्रांत के वेनझोउ की एक क्लासिक डिश, जहाँ मछली के टुकड़ों को पीटकर पतली शीट बनाई जाती है और हैम, मशरूम और चिकन के साथ साफ शोरबे में परोसा जाता है, जो एक कोमल और रसीला अनुभव देता है।
हांगझू ब्रेज़्ड चिकन (Hangzhou Braised Chicken)
हांगझू शैली में पीली वाइन में धीमी आंच पर पकाया गया कोमल चिकन, हैम और मशरूम की सुगंध से भरपूर। गाढ़ी ग्रेवी में हड्डी से अलग होता मांस, क्लासिक स्वाद।
डोंगबी लोंगज़ू (ड्रैगन मोती)
फ़ुज़ियान का एक पारंपरिक व्यंजन, झींगे और सूअर के मांस से बने ये कुरकुरे गोले सौभाग्य का प्रतीक हैं और भोजों में एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं।
वूयी धुएँ वाला हंस
वूयी पर्वत का पारंपरिक व्यंजन, स्थानीय रॉक चाय से धूम्रपान करके बनाया जाता है। हंस का मांस लाल-चमकीला, त्वचा कुरकुरी और अंदर से रसदार होता है, चाय की सुगंध लंबे समय तक रहती है।
निंगहुआ यूशेंग (कच्ची मछली)
निंगहुआ यूशेंग फ़ुज़ियान के निंगहुआ की एक पारंपरिक डिश है, जिसमें ताज़ी घास कार्प के पतले टुकड़े विभिन्न साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं, जो एक ताज़ा और नाज़ुक स्वाद देते हैं।
चिकन शोरबा में ब्लैंच किए समुद्री क्लैम
फ़ुज़ियान व्यंजन का क्लासिक: साफ़ चिकन शोरबा और मीठे समुद्री क्लैम जल्दी से ब्लैंच किए, फ़ुज़ियान भोजन के शुद्ध और नाज़ुक स्वाद को दर्शाता है।
शाओ पियन ज़ाओ जी
शंघाई का एक क्लासिक ठंडा व्यंजन, चावल की शराब में मैरीनेट किए गए चिकन के नरम टुकड़े। ठंडा परोसा जाता है, गर्मियों के लिए एकदम सही स्टार्टर।
शराबी पसलियाँ (ज़ुई पाई गू)
बाहर से कुरकुरी, अंदर से नरम, शराब की सुगंध और खट्टे-मीठे स्वाद के साथ, फ़ूज़ू का यह पारंपरिक व्यंजन यादगार है।
चाय स्मोक्ड चिकन
कोमल चिकन चाय और मसालों के साथ धीरे-धीरे धूम्रपान किया जाता है, सुनहरा लाल, कुरकुरी त्वचा और रसदार मांस, एक उत्सव व्यंजन।
बतख में लिपटी शार्क फिन
कोमल बतख के मांस में शार्क फिन लपेटकर भाप में पकाया जाता है, फिर रसीले शोरबे में पकाया जाता है। एक शाही व्यंजन जो मुलायम और स्वादिष्ट होता है।
जिनलिंग प्रेस्ड डक (नानजिंग नमकीन बतख)
जिनलिंग प्रेस्ड डक, नानजिंग का एक पारंपरिक व्यंजन, कोमल सफेद मांस और नमकीन-मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है। यह भोज की शुरुआत के लिए एक आदर्श ठंडा व्यंजन है।
क्लियर स्ट्यूड चिकन एंड पोर्क मीटबॉल्स (क्विंग डुन जी फू)
जियांग्सू का पारंपरिक व्यंजन, चिकन और पोर्क के कीमा से बने कोमल मीटबॉल, साफ शोरबे में धीमी आंच पर पकाए गए। नाजुक, स्वादिष्ट और पौष्टिक।