निंगहुआ यूशेंग (कच्ची मछली)
निंगहुआ यूशेंग फ़ुज़ियान के निंगहुआ की एक पारंपरिक डिश है, जिसमें ताज़ी घास कार्प के पतले टुकड़े विभिन्न साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं, जो एक ताज़ा और नाज़ुक स्वाद देते हैं।
Ingredients
15 items- ताज़ी घास कार्प (ग्रास कार्प) 1 (लगभग 1500 ग्राम)
- सफ़ेद मूली 200 ग्राम
- खीरा 100 ग्राम
- मूंगफली 50 ग्राम
- अदरक 20 ग्राम
- लहसुन 20 ग्राम
- हरा प्याज 20 ग्राम
- मिर्च स्वादानुसार
- हल्की सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- चीनी काला सिरका 2 बड़े चम्मच
- तिल का तेल 2 बड़े चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफ़ेद मिर्च पाउडर थोड़ा सा
- धनिया स्वादानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
ग्रास कार्प को साफ़ करें, रीढ़ की हड्डी के साथ फ़िललेट निकालें, त्वचा और लाल मांस हटाएँ, फिर 10 मिनट के लिए बर्फ़ के पानी में भिगोएँ ताकि मांस सख्त और सफ़ेद हो।
फ़िललेट को पेपर टॉवल से सुखाएँ। तेज़ चाकू से तिरछा 1-2 मिमी मोटा पतला काटें। कुचली बर्फ़ बिछी प्लेट पर सजाएँ।
साइड डिश तैयार करें: कटी मूली, खीरा, पिसी मूँगफली, अदरक, लहसुन, हरा प्याज़, मिर्च के गोले और धनिया को अलग-अलग छोटी कटोरियों में रखें।
एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, सिरका, चीनी, नमक, सफ़ेद मिर्च और तिल का तेल मिलाएँ। चीनी और नमक घुलने तक हिलाएँ। वैकल्पिक रूप से भुने तिल डालें।
बर्फ़ की प्लेट पर मछली के टुकड़ों को साफ़-साफ़ रखें, चारों ओर साइड डिश और सॉस कटोरी रखें। ठंडा रखें।
मछली के एक टुकड़े को सॉस में डुबोएँ, और अपनी पसंद की साइड डिश के साथ खाएँ। ताज़ा और कुरकुरा स्वाद मिलता है।
Tips
सर्वोत्तम बनावट और सुरक्षा के लिए केवल जीवित मछली का उपयोग करें; टुकड़े समान रूप से पतले काटें; प्लेट बर्फ़ीली रखें ताकि कुरकुरापन बना रहे।
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