गोल्डफ़िश कमल के साथ खेल रही है
ताज़ी मछली के पेस्ट से बनी गोल्डफ़िश, कमल के आकार में सजाकर भाप में पकाया गया एक स्वादिष्ट और आकर्षक व्यंजन।
Ingredients
14 items- ग्रास कार्प फ़िले 300 ग्राम
- अंडे का सफ़ेद भाग 1
- कॉर्नस्टार्च 15 ग्राम
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक 3 ग्राम
- गाजर 1
- काला तिल 16 दाने
- खीरा 1
- गोजी बेरी 5
- शोरबा या पानी 50 मिली
- चीनी 2 ग्राम
- सफ़ेद मिर्च एक चुटकी
- तिल का तेल कुछ बूँदें
- हरा प्याज़ 1
Nutrition
Steps （9 steps）
300 ग्राम ग्रास कार्प से त्वचा और हड्डी निकालें। 2 सेमी टुकड़ों में काटें, चाकू की पीठ से बारीक पेस्ट बनाएँ। एक कटोरे में रखें।
इसमें 1 अंडे का सफ़ेद भाग, 15 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन और 3 ग्राम नमक मिलाएँ। एक दिशा में लगभग 3 मिनट तक चलाएँ जब तक चिपचिपा और लोचदार न हो जाए।
मछली के पेस्ट को 8 बराबर भागों में बाँटें। प्रत्येक को गोल करके अश्रु आकार (गोल सिर, नुकीली पूँछ) दें। टूथपिक से पूँछ पर पंख के निशान बनाएँ।
आँखों के लिए दो काले तिल लगाएँ। गाजर के छोटे तिकोने टुकड़े काटकर पंख के रूप में शरीर में लगाएँ। मछलियों को चिकने प्लेट में सजाएँ।
स्टीमर में पानी गरम करें तेज़ आँच पर। प्लेट रखें, ढकें, तेज़ आँच पर 8 मिनट तक भाप दें जब तक मछली का पेस्ट सफ़ेद हो जाए और दबाने पर उछल आए।
प्लेट निकालें, जमा तरल को एक छोटे कटोरे में निकालें; अलग रखें।
एक छोटे पैन में 50 मिली शोरबा, निकाला तरल, आधा छोटा चम्मच नमक, आधा छोटा चम्मच चीनी, चुटकी सफ़ेद मिर्च, आधा छोटा चम्मच कुकिंग वाइन मिलाएँ। मध्यम आँच पर उबाल लें।
पानी में घुला स्टार्च (1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च + 2 बड़े चम्मच पानी) डालें। हिलाएँ और पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ी और चमकदार न हो जाए, लगभग 30 सेकंड।
सॉस को गोल्डफ़िश पर समान रूप से डालें। खीरे को आधे गोले में काटकर प्लेट के चारों ओर कमल आकार दें। तिल का तेल डालें, हरा प्याज़ छिड़कें। गरम परोसें।
Tips
मछली के पेस्ट को हमेशा एक ही दिशा में मिलाएँ ताकि यह जेल बनाए; गीला न होने दें; अधिक भाप न दें ताकि नरम बना रहे; शोरबा न हो तो पानी उपयोग करें।
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