आठ हथौड़े (चिकन आठ हथौड़े)
बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम, ये मुर्ग़े की टाँगों के हथौड़े मीठी-खट्टी चटनी में लिपटे होते हैं, जो दावत की शान होते हैं।
Ingredients
21 items- चिकन ड्रमेट्स (पैर के निचले हिस्से) 8 टुकड़े
- अदरक 4 टुकड़े
- हरी प्याज़ 2 डंठल
- खाना पकाने की शराब (कुकिंग वाइन) 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर चुटकी भर
- मैदा 50 ग्राम
- स्टार्च (मकई या आलू) 50 ग्राम
- अंडा 1
- बेकिंग पाउडर 2 ग्राम
- पानी 100 मिली
- तेल (तलने के लिए) पर्याप्त
- लहसुन 3 कलियाँ
- टमाटर सॉस (केचप) 3 बड़े चम्मच
- चीनी 2 बड़े चम्मच
- सिरका 1.5 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- पानी 100 मिली
- कॉर्नस्टार्च का घोल 2 बड़े चम्मच (1 बड़ा स्टार्च+2 बड़ा पानी)
- सफेद तिल 1 बड़ा चम्मच
- कटी हरी प्याज़ 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
8 चिकन ड्रमेट्स को धोएं, मोटे सिरे पर हड्डी के चारों ओर काटें और मांस को नीचे ढकेलकर हथौड़े का आकार दें। अदरक, हरी प्याज़, 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, 1/2 छोटा चम्मच नमक और चुटकी भर सफेद मिर्च डालकर 20 मिनट मैरीनेट करें।
एक कटोरे में 50 ग्राम मैदा, 50 ग्राम स्टार्च, 1 अंडा, 2 ग्राम बेकिंग पाउडर और 100 मिली पानी मिलाकर चिकना घोल बनाएं; 10 मिनट आराम दें।
मैरीनेट किए चिकन को छानकर प्रत्येक टुकड़े को घोल में डुबोकर लपेटें।
कढ़ाई में पर्याप्त तेल गरम करें (160°C), चिकन को 5-6 मिनट सुनहरा होने तक तलें, निकालें।
तेल का तापमान 200°C तक बढ़ाएँ, सभी चिकन को 1 मिनट दोबारा तलें; निकालें।
कढ़ाई में थोड़े तेल में लहसुन भूनें, फिर 3 बड़े चम्मच केचप, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1.5 बड़े चम्मच सिरका, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और 100 मिली पानी डालें। उबाल लाएँ, कॉर्नस्टार्च घोल डालकर गाढ़ा करें और थोड़ा तेल डालें।
तला हुआ चिकन डालें, तेज़ी से चलाएँ ताकि चटनी लग जाए। सफेद तिल और कटी हरी प्याज़ छिड़ककर परोसें।
Tips
दोबारा तलना अतिरिक्त कुरकुरापन लाने के लिए आवश्यक है। मीठे और खट्टे अनुपात को स्वादानुसार समायोजित करें।
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