चाय स्मोक्ड चिकन
कोमल चिकन चाय और मसालों के साथ धीरे-धीरे धूम्रपान किया जाता है, सुनहरा लाल, कुरकुरी त्वचा और रसदार मांस, एक उत्सव व्यंजन।
Ingredients
15 items- पूरा चिकन 1 (लगभग 1.5 किग्रा)
- चाय पत्ती (काली या ऊलोंग) 30 ग्राम
- चीनी 50 ग्राम
- चावल 50 ग्राम
- हल्का सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- गाढ़ा सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने की वाइन 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- पाँच मसाला पाउडर 1 छोटा चम्मच
- अदरक 10 ग्राम
- हरा प्याज 20 ग्राम
- दालचीनी 1 टुकड़ा
- स्टार ऐनीज़ 2
- सिचुआन काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （9 steps）
चिकन सुखाएँ। सोया सॉस, वाइन, नमक, पाँच मसाला, अदरक, हरा प्याज, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, सिचुआन काली मिर्च से अंदर-बाहर रगड़ें। 5 मिनट मसाज करें, फ्रिज में 4 घंटे मैरीनेट करें।
भारी बर्तन में फ़ॉइल बिछाएँ। फ़ॉइल पर चाय पत्ती, चीनी, चावल मिलाएँ।
आधा बर्तन पानी उबालें। चिकन 2 मिनट ब्लैंच करें, छानकर सुखाएँ।
चिकन को बर्तन के अंदर ग्रिल पर रखें, धूम्रपान मिश्रण के ऊपर, लगभग 2 सेमी ऊँचा।
ढक्कन लगाकर तेज़ आँच 3 मिनट गरम करें जब तक पीला धुआँ और चाय की गंध आए, फिर मध्यम-हल्की आँच करें।
मध्यम-हल्की आँच 20 मिनट धूम्रपान करें, ढक्कन बंद रखें। किनारों से समान धुआँ निकलना सामान्य है।
आँच बंद करें, 5 मिनट रखें, फिर ढक्कन खोलकर चिकन सावधानी से निकालें; त्वचा सुनहरी भूरी होनी चाहिए।
तुरंत त्वचा पर तिल का तेल लगाएँ चमक और सुगंध के लिए।
चिकन ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काटें। चाहें तो लहसुन-सिरका सॉस के साथ परोसें।
Tips
धूम्रपान के दौरान ढक्कन कसकर बंद रखें ताकि धुआँ न निकले; काली या ऊलोंग चाय का उपयोग करें सर्वोत्तम स्वाद के लिए; अधिक समय मैरीनेट करने से स्वाद गहरा होता है।
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