Kai Shui Bai Cai (Chou à l'eau claire)
D'apparence simple mais d'une grande finesse. Le bouillon cristallin concentre l'essence d'ingrédients nobles, avec un chou tendre et sucré, un chef-d'œuvre de la cuisine sichuanaise.
Melon d'Hiver Farcie
Un melón d'hiver entier évidé, farci d'ingrédients nobles et cuit à la vapeur. Le bouillon est clair et savoureux, la chair tendre — un classique de la cuisine cantonaise.
Feng Dun Mu Dan (Poulet braisé à l'estomac de porc)
Un plat traditionnel du Anhui : poulet entier braisé avec estomac de porc jusqu'à tendreté, rappelant le phénix et la pivoine, bouillon riche et sens de bon augure.
Canard fumé de Wuwei
Un plat traditionnel de Wuwei, Anhui. Ce canard fumé présente une peau brillante acajou, une viande tendre et un parfait équilibre entre les saveurs fumées et marinées, laissant un goût inoubliable.
Huit Maillets
Croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, ces pilons de poulet en forme de maillet nappés d'une sauce aigre-douce sont le point fort de tout banquet.
Crevettes croustillantes en forme de pipa
Croustillantes à l'extérieur, tendres à l'intérieur, ces crevettes dorées en forme de pipa sont irrésistibles. Avec sauce aigre-douce ou sel poivré, incontournable pour les banquets.
Tofu Zu'an
Le Tofu Zu'an est un plat classique du Hunan, tofu soyeux dans un bouillon riche avec pétoncles et crevettes, débordant d'umami.
Poisson Rouge Jouant avec le Lotus
Pâte de poisson frais sculptée en poisson rouge, cuite à la vapeur avec une décoration de lotus. Un plat délicat, savoureux et visuellement époustouflant pour les banquets.
San Si Qiao Yu (Poisson battu aux trois filaments)
Un plat classique de Wenzhou, Zhejiang, où des filets de poisson sont battus en fines lamelles et servis avec du jambon, des champignons et du poulet en filaments dans un bouillon clair, offrant une texture délicate et tendre.
Poulet braisé de Hangzhou
Poulet tendre mijoté lentement au vin jaune, imprégné des arômes de jambon et de champignons. Viande qui se détache de l'os, sauce onctueuse – une saveur classique de Hangzhou.
Dongbi Longzhu (Perles du Dragon)
Un plat traditionnel du Fujian, ces boulettes croustillantes aux crevettes et au porc symbolisent la chance et sont un mets raffiné des banquets.
Oie fumée de Wuyi
Plat traditionnel des monts Wuyi, fumé au thé de roche local. La peau est croustillante, la chair tendre et juteuse, avec un parfum délicat de thé qui persiste.
Ninghua Yusheng (Poisson Cru)
Le Ninghua Yusheng est un plat traditionnel de Ninghua, au Fujian, composé de fines lamelles de carpe herbivore fraîche accompagnées de divers condiments, offrant une saveur fraîche et délicate.
Palourdes échaudées au bouillon de poule
Un classique de Fuzhou : un bouillon de poule limpide et des palourdes tendres échaudées rapidement, révélant la délicatesse de la cuisine du Fujian.
Shao Pian Zao Ji
Un plat froid classique de Shanghai, de fines tranches de poulet marinées dans une saumure de vin de riz fermenté. Servi frais, un apéritif idéal pour l'été.
Côtes de porc ivres
Croustillantes à l'extérieur, tendres à l'intérieur, avec un riche arôme de vin et une saveur aigre-douce, ce plat traditionnel de Fuzhou est inoubliable.
Poulet fumé au thé
Tendre poulet lentement fumé avec du thé et des épices, peau dorée croustillante et viande juteuse, un classique de cérémonie.
Aileron de requin enveloppé dans du canard
La tendre viande de canard enrobe l'aileron de requin, cuit à la vapeur puis braisé dans un bouillon riche. Un grand classique de banquet, fondant et savoureux.
Canard pressé de Jinling (Canard salé de Nanjing)
Le Canard pressé de Jinling, plat traditionnel de Nanjing, offre une viande blanche tendre parfumée au sel et aux épices. C'est un incontournable des entrées froides pour les banquets.
Boulettes de poulet et porc mijotées au bouillon clair (Qing Dun Ji Fu)
Un plat traditionnel du Jiangsu, de tendres boulettes de poulet et porc hachés, mijotées dans un bouillon clair. Délicat, savoureux et nutritif.