क्लियर स्ट्यूड चिकन एंड पोर्क मीटबॉल्स (क्विंग डुन जी फू)
जियांग्सू का पारंपरिक व्यंजन, चिकन और पोर्क के कीमा से बने कोमल मीटबॉल, साफ शोरबे में धीमी आंच पर पकाए गए। नाजुक, स्वादिष्ट और पौष्टिक।
Ingredients
11 items- चिकन ब्रेस्ट 150 ग्राम
- पोर्क लॉइन 100 ग्राम
- अंडे की सफेदी 2
- कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच
- अदरक-हरा प्याज का पानी 3 बड़े चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- साफ शोरबा 600 मिली
- बेबी बोक चॉय 4 सिर
- हैम स्लाइस 4 स्लाइस
Nutrition
Steps （8 steps）
चिकन ब्रेस्ट और पोर्क लॉइन को चाकू की पीठ से थपथपाकर नरम करें, फिर बारीक कीमा बना लें। एक बड़े कटोरे में डालें।
अदरक-हरा प्याज का पानी, शाओक्सिंग वाइन, 1/2 छोटा चम्मच नमक और एक चुटकी सफेद मिर्च डालें। एक दिशा में जोर से 2 मिनट तक हिलाएं जब तक मिश्रण चिपचिपा न हो जाए।
अंडे की सफेदी को फेंटें; दो बार में मांस में मिलाएं, हर बार अच्छी तरह हिलाते रहें जब तक पूरी तरह सोख न ले।
कॉर्नस्टार्च डालें और 1 मिनट तक हिलाएं जब तक मिश्रण दृढ़ और लोचदार हो जाए। प्लास्टिक रैप से ढककर 15 मिनट आराम दें।
एक बर्तन में तेल गरम करें (160°C)। तेल लगे हाथों से मिश्रण को 3 सेमी के गोले बनाएं। मध्यम-धीमी आंच पर 4 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक तलें। कागज के तौलिये पर निकालें।
मीटबॉल को मिट्टी के बर्तन में डालें। शोरबा डालें, 2 अदरक के टुकड़े और बची हुई वाइन डालें। उबाल लाएं, फिर आंच धीमी करके ढककर 20 मिनट तक पकाएं।
ढक्कन हटाएं, बोक चॉय और हैम स्लाइस डालें। 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक बोक चॉय नरम और चमकीला हरा न हो जाए।
बचा हुआ नमक और सफेद मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं। हिलाएं, कटा हरा प्याज छिड़कें और गरमागरम परोसें।
Tips
तेल का तापमान नियंत्रित रखें ताकि मीटबॉल जलें नहीं; मीट मिश्रण को हमेशा एक ही दिशा में हिलाएं; शोरबा साफ रखने के लिए धीमी आंच का उपयोग करें।
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