डोंगबी लोंगज़ू (ड्रैगन मोती)
फ़ुज़ियान का एक पारंपरिक व्यंजन, झींगे और सूअर के मांस से बने ये कुरकुरे गोले सौभाग्य का प्रतीक हैं और भोजों में एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं।
Ingredients
11 items- झींगे 200 ग्राम
- सूअर की चर्बी 50 ग्राम
- सिंघाड़ा 50 ग्राम
- अंडा 1
- ब्रेडक्रंब 100 ग्राम
- नमक 3 ग्राम
- सफ़ेद मिर्च 1 ग्राम
- शाओक्सिंग वाइन 15 मिली
- अदरक-हरा धनिया पानी 30 मिली
- कॉर्नस्टार्च 15 ग्राम
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
200 ग्राम झींगे धोएँ, चाकू की पीठ से चपटा करें और पेस्ट बनाएँ। 50 ग्राम सूअर की चर्बी बारीक़ काटें। 50 ग्राम सिंघाड़ा छीलकर बारीक़ काटें।
एक बड़े कटोरे में झींगा पेस्ट, चर्बी और सिंघाड़ा मिलाएँ। 3 ग्राम नमक, 1 ग्राम सफ़ेद मिर्च, 15 मिली शाओक्सिंग वाइन, 30 मिली अदरक-हरा धनिया पानी और 15 ग्राम कॉर्नस्टार्च डालें। एक दिशा में लगभग 3 मिनट तक चलाएँ जब तक मिश्रण चिपचिपा और सख्त न हो जाए।
मिश्रण को लगभग 2.5 सेमी व्यास के गोले बनाएँ और प्लेट में रखें। एक कटोरे में 1 अंडा फेंटें और दूसरे में 100 ग्राम ब्रेडक्रंब रखें।
प्रत्येक गोले को अंडे के घोल में डुबोएँ, फिर ब्रेडक्रंब में लपेटें, हल्के से दबाएँ ताकि चिपक जाए।
पैन में पर्याप्त तेल गरम करें 160°C तक। गोलों को मध्यम आँच पर लगभग 3 मिनट तक तलें, बीच-बीच में पलटें, जब तक हल्का सुनहरा हो जाए। निकाल लें।
आँच तेज़ करें और तेल 190°C तक गरम करें। सभी गोलों को वापस डालें और 30-40 सेकंड तलें जब तक सुनहरा और कुरकुरा हो जाए। कागज़ पर निकालें।
गरमागरम परोसें, मीठी चटनी या नमक-मिर्च के साथ।
Tips
ताज़े झींगे का उपयोग करें। मिश्रण को सख्त होने तक चलाने से गोले स्प्रिंगी बनते हैं। दूसरी बार तेज़ आँच पर तलने से अतिरिक्त तेल निकलता है और कुरकुरापन आता है।
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