शाओ पियन ज़ाओ जी
शंघाई का एक क्लासिक ठंडा व्यंजन, चावल की शराब में मैरीनेट किए गए चिकन के नरम टुकड़े। ठंडा परोसा जाता है, गर्मियों के लिए एकदम सही स्टार्टर।
Ingredients
8 items- चिकन थाई 2 (लगभग 400 ग्राम)
- किण्वित चावल वाइन मैरिनेड (झाओलू) 200 मिली
- शाओशिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- अदरक 3 टुकड़े
- हरा प्याज 1 डंठल
- सिचुआन पेपरकॉर्न 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- चीनी 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
चिकन को हड्डी रहित करें, सुखाएं, हल्का पीटें, नमक और सिचुआन पेपर से मलें, 15 मिनट मैरीनेट करें।
मध्यम आंच पर तेल गरम करें, त्वचा नीचे रखें, 3 मिनट सुनहरा होने तक पकाएं, पलटें, 2 मिनट और पकाएं, निकालें।
उसी पैन में अदरक, प्याज, पेपर भूनें, वाइन और पानी डालें, उबालें, चिकन 5 मिनट पकाएं जब तक टूथपिक आसानी से घुसे, बर्फ पानी में ठंडा करें।
चिकन निचोड़ें, 0.5 सेमी मोटी स्लाइस में काटें, गहरी प्लेट में सजाएं।
किण्वित वाइन में 2 बड़े चम्मच पकाने का तरल और चीनी मिलाएं, चिकन पर डालें ताकि पूरी तरह डूबे।
ढकें, फ्रिज में कम से कम 2 घंटे या रात भर रखें।
ठंडा परोसें, हरा प्याज या गोजी बेरी से सजाएं। ठंडा, सुगंधित चिकन का आनंद लें।
Tips
मैरिनेड नमकीन है, नमक कम डालें। चिकन को पकाने के बाद बर्फ पानी में डुबाने से रेशे सख्त और कोमल होते हैं। अधिक देर मैरीनेट करने से स्वाद गहरा होता है; कम से कम आधे दिन पहले बनाएं।
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