क्रिस्पी पीपा झींगे
बाहर से कुरकुरी, अंदर से नरम, ये सुनहरे पीपा आकार के झींगे बेहद लुभावने हैं। खट्टी-मीठी चटनी या नमक-मिर्च के साथ परोसे जाने वाले ये व्यंजन दावतों के लिए आदर्श हैं।
Ingredients
11 items- बड़े झींगे 8
- नमक 1/4 चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/4 चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- अदरक 2 टुकड़े (स्लाइस)
- मैदा 50 ग्राम
- अंडा 1
- ब्रेडक्रम्ब्स 100 ग्राम
- खाना पकाने का तेल 500 मिली
- सलाद पत्ते कुछ
- खट्टी-मीठी चटनी या नमक-मिर्च स्वादानुसार
Nutrition
Steps （10 steps）
झींगों के छिलके उतारें, शिरा हटाएँ, पूंछ छोड़ें। पीठ चीरकर चाकू से हल्का चपटा करें। धोकर सुखाएं।
झींगों में नमक, सफेद मिर्च, कुकिंग वाइन और अदरक डालें। मिलाएँ और 10 मिनट मैरिनेट करें।
तीन प्लेट तैयार करें: A में मैदा, B में फेंटा अंडा+पानी, C में ब्रेडक्रम्ब्स।
प्रत्येक झींगे को हल्के हाथों मैदा में लपेटें, अतिरिक्त झाड़ दें (पूंछ पर मैदा न लगे)।
फिर अंडे के मिश्रण में डुबोकर समान रूप से लपेटें, अतिरिक्त निकाल दें।
ब्रेडक्रम्ब्स में दबाकर दोनों तरफ से अच्छी तरह लपेटें (पूंछ न लपेटें)।
कड़ाही में तेल गरम करें मध्यम आँच पर 160°C तक। झींगों को मध्यम-धीमी आँच पर 3 मिनट तलें जब तक हल्का सुनहरा न हो।
आँच तेज करें और तेल 190°C तक गरम करें। झींगों को 1 मिनट पुनः तलें जब तक गहरा सुनहरा और कुरकुरा न हो। निकालकर कागज पर रखें।
तले हुए झींगों को किचन पेपर पर रखकर अतिरिक्त तेल सोखें।
प्लेट में सलाद पत्ते बिछाएँ, झींगे सजाएँ, और खट्टी-मीठी चटनी या नमक-मिर्च के साथ परोसें। गरमागरम खाएं।
Tips
झींगों को समान रूप से चपटा करें जिससे वे एकसार पकें; लेप का क्रम: मैदा→अंडा→ब्रेडक्रम्ब्स; डबल फ्राई (कम तेल आँच फिर तेज आँच) कुरकुरापन की कुंजी है; तलने के तुरंत बाद परोसें।
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