फेंग दुन मु दान (मुर्गी और सूअर के पेट का स्टू)
अनहुई प्रांत का पारंपरिक व्यंजन, पूरी मुर्गी और सूअर के पेट को मिलाकर पकाया जाता है, जो फीनिक्स और पेनी का प्रतीक है, स्वादिष्ट शोरबा और शुभ अर्थ के साथ।
Ingredients
9 items- पूरी मुर्गी 1 (लगभग 1500 ग्राम)
- सूअर का पेट 1 (लगभग 500 ग्राम)
- हरा प्याज 1 डंठल
- अदरक 1 टुकड़ा (20 ग्राम)
- खाने पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 चम्मच
- सफेद मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
- छोटी पत्तागोभी (वैकल्पिक) 3
- बटेर के अंडे (वैकल्पिक) 6
Nutrition
Steps （8 steps）
मुर्गी को साफ़ करें और पैरों को पेट में दबा दें; सूअर के पेट को आटा-नमक से रगड़ कर धोएँ, अदरक-प्याज के साथ 5 मिनट ब्लांच करें।
मिट्टी के बर्तन के तल पर बाँस की चटाई बिछाएँ, पूरी मुर्गी और पेट डालें, प्याज, अदरक, शराब और गरम पानी डालें।
तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, झाग हटाएँ, फिर धीमी आँच पर ढककर 2 घंटे पकाएँ जब तक मुर्गी का पैर चॉपस्टिक से छिद जाए और पेट नर्म हो जाए।
प्याज-अदरक निकालें, नमक और सफ़ेद मिर्च डालें, 5 मिनट और पकाएँ।
मुर्गी और पेट को बाहर निकालें, मुर्गी को प्लेट में रखें; पेट को 6 सेमी लंबी पट्टियों में काटें और फूल के आकार में सजाएँ।
शोरबा को छानकर तेज़ आँच पर 5 मिनट गाढ़ा करें, स्वाद समायोजित करें।
ब्लांच की गई पत्तागोभी और बटेर अंडे को पकवान के चारों ओर सजाएँ।
गाढ़ा शोरबा मुर्गी और पेट पर डालें और गरमागरम परोसें।
Tips
सूअर के पेट को आटा-नमक से अच्छी तरह साफ़ करें और ब्लांच करें; चिपकने से बचाने के लिए बाँस की चटाई का उपयोग करें; देशी मुर्गी अधिक स्वाद देती है; अंत में शोरबा गाढ़ा करने से रंग और स्वाद बढ़ता है।
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