बेक्ड एनोकी मशरूम
बेक्ड एनोकी मशरूम जिसका बाहरी भाग हल्का जला हुआ और अंदर नरम व रसदार होता है, लहसुन और मसालों के साथ; एक सरल और त्वरित शाकाहारी ऐपेटाइज़र।
स्वांगला डूहुआ (खट्टा-मसालेदार टोफू पुडिंग)
मुलायम टोफू पुडिंग खट्टे-मसालेदार शोरबे में डूबा, ऊपर से कुरकुरे अचार वाली सरसों और मूंगफली से सजा। एक क्लासिक सिचुआन स्ट्रीट स्नैक जो भूख बढ़ाता है।
डीप फ्राई क्रिस्पी टोफू रोल्स (गनजा जियांगलिंग)
एक क्लासिक हांग्जो ऐपेटाइज़र, कुरकुरे टोफू त्वचा के रोल घंटियों के आकार के, एक आनंददायक क्रंच बनाते हैं। सिचुआन नमक काली मिर्च या मिर्च सॉस के साथ परफेक्ट।
एनोकी मशरूम और सूअर के पेट का सलाद (गार्लिक ड्रेसिंग के साथ)
कुरकुरी एनोकी मशरूम और चबाने वाला सूअर का पेट, मसालेदार लहसुन की चटनी के साथ। एक क्लासिक चाइनीज ठंडे ऐपिटाइज़र।
रेड यीस्ट राइस फ्राइड फिश डंपलिंग (होंग ज़ाओ झा यू ज़ाओ)
फ़ुज़ियान का एक प्रसिद्ध व्यंजन, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम। लाल यीस्ट चावल की अनोखी खुशबू ताज़ी मछली के साथ पूरी तरह मिलती है। चमकीला लाल रंग शुभता का प्रतीक है।
चाओझोउ अचार वाली सरसों का साग
चाओशान का एक क्लासिक व्यंजन, यह अचार वाली सरसों का साग कुरकुरी और खट्टी होती है। गर्म तेल में लहसुन का तड़का इसे दलिया के साथ परोसने के लिए उत्तम बनाता है।
चाओझोउ ब्रेज़्ड अंडे
चाओशान का एक क्लासिक स्नैक, ये अंडे मसालेदार सोया सॉस में धीमी आँच पर पकाए जाते हैं। सफेद भाग स्वादिष्ट और सख्त, जर्दी कोमल होती है। नाश्ते या साइड डिश के लिए बढ़िया।
कच्ची मैरीनेट की गई झींगा (सेंग यान शिया)
चाओशान क्लासिक, बर्फीली कच्ची मैरीनेट की गई झींगा, मीठा और मसालेदार, गर्मियों के लिए परफेक्ट स्टार्टर।
तेउचो कोल्ड फिश
तेउचो कोल्ड फिश चाओशान का एक पारंपरिक ठंडा व्यंजन है। मछली कोमल और दृढ़ होती है, इसे पुनिंग बीन पेस्ट के साथ परोसा जाता है, ताज़ा और भूख बढ़ाने वाला, गर्मियों के लिए उपयुक्त।
बीजिंग शैली में पका हुआ सोया बीफ़
यह पारंपरिक बीजिंग ठंडा बीफ़ व्यंजन गहरे लाल रंग और कोमल बनावट वाला है, धीमी आंच पर सोया सॉस और मसालों में पकाया जाता है। नाश्ते या ऐपेटाइज़र के लिए उत्तम।
मकाउ शैली का पुर्तगाली सॉसेज
मकाउ शैली का पुर्तगाली सॉसेज शिमला मिर्च और प्याज के साथ तला हुआ, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, नाश्ते या स्टार्टर के रूप में एकदम सही।
ड्रंकन एडामेम (ज़ाओ माओ डौ)
शंघाई का एक क्लासिक ठंडा व्यंजन, एडामेम को विशेष किण्वित चावल शराब में भिगोया जाता है, शराब की सुगंध भरपूर, ताज़ा और कुरकुरा बनावट, गर्मियों में पेय के साथ परोसने के लिए उत्तम।
ज़ाओ झू झुआ (वाइन-लीज़ मैरीनेटेड पिग ट्रॉटर्स)
यह शंघाई-शैली का ठंडा व्यंजन है, जिसमें सुअर के पैरों को नरम होने तक पकाया जाता है और फिर सुगंधित वाइन-लीज़ ब्राइन में डुबोया जाता है, जिससे स्वादिष्ट और हल्का मीठा स्वाद आता है, जो गर्मियों के ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त है।
आलू की कुरकुरी परत में झींगे
सुनहरी कुरकुरी आलू की परत में कोमल झींगे, एक स्वादिष्ट नाश्ता जो कुरकुरा और रसदार है।
मसालेदार ब्लड क्लैम सलाद
ताज़ा खूनी क्लैम एक मसालेदार सॉस के साथ, हर निवाला मीठा और हल्का तीखा, पार्टियों के लिए परफेक्ट ऐपेटाइज़र।
वूवे स्मोक्ड डक
वूवे, अन्हुई का प्रसिद्ध व्यंजन। नमक-मसाला लगाकर, स्मोक और ग्रेवी में पकाया गया बत्तख, सुनहरी त्वचा और समृद्ध धुएँदार स्वाद के साथ।
लेवर और कच्चे केकड़े का सलाद
चाओशान का यह क्लासिक ठंडा व्यंजन मैरीनेट किए गए कच्चे केकड़े और समुद्री शैवाल को मिलाकर बनाया जाता है, जो ताज़ा और मीठा स्वाद देता है, गर्मियों का एक बेहतरीन स्टार्टर।
वुयी स्मोक्ड हंस
वुयी पर्वत का एक पारंपरिक व्यंजन, हंस को चाय की पत्तियों और चिपचिपे चावल से धूम्रपान किया जाता है, जिससे सुनहरी खस्ता त्वचा, कोमल रसदार मांस और एक अद्वितीय धुएँ का स्वाद आता है।
फीनिक्स टेल झींगा
बड़े झींगे जिनकी पूंछ रखी जाती है, अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटकर सुनहरा तलें। बाहर से कुरकुरे, अंदर से मुलायम। पार्टी के लिए उत्तम।
क्रिस्टल पोर्क ट्रॉटर टेरिन
एक पारदर्शी सूअर के पैर का जेली, चिकना और ताज़ा, समृद्ध लेकिन चिकना नहीं, जियांगसु के झेंजियांग का एक क्लासिक ठंडा व्यंजन। अदरक के पतले टुकड़े और सिरके की डिप के साथ सर्वोत्तम।