चाओझोउ ब्रेज़्ड अंडे
चाओशान का एक क्लासिक स्नैक, ये अंडे मसालेदार सोया सॉस में धीमी आँच पर पकाए जाते हैं। सफेद भाग स्वादिष्ट और सख्त, जर्दी कोमल होती है। नाश्ते या साइड डिश के लिए बढ़िया।
Ingredients
14 items- अंडे 6
- स्टार ऐनीज़ 3 साबुत
- दालचीनी की छड़ी 1 छोटा टुकड़ा
- लौंग 5 साबुत
- मुलेठी के टुकड़े 2 स्लाइस
- सौंफ के बीज 1 छोटा चम्मच
- सिचुआन पेपरकॉर्न 1 छोटा चम्मच
- सूखा संतरे का छिलका 1 छोटा टुकड़ा
- हल्की सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- रॉक शुगर 30 ग्राम
- नमक 1 छोटा चम्मच
- पानी 1000 मिलीलीटर
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （5 steps）
अंडों को ठंडे पानी में डालें, उबाल लाएँ, फिर मध्यम आँच पर 8 मिनट पकाएँ। बर्फ के पानी में ठंडा करें, छीलें।
बर्तन में पानी, मसाला पोटली, सोया सॉस, चीनी, नमक, वाइन डालें। उबालें, फिर 10 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
छिले अंडे डालें, उबाल लाएँ फिर धीमी आँच पर 30 मिनट पकाएँ। समान रंग के लिए बीच में पलटें।
आँच बंद करें। अंडों को मैरिनेड में कम से कम 2 घंटे (अधिमानतः रातभर) भिगोएँ।
परोसने से पहले गरम करें। अंडे काटें, मैरिनेड डालें। ठंडा भी खा सकते हैं।
Tips
अधिक भिगोने से स्वाद गहरा होता है। मैरिनेड पुन: उपयोग किया जा सकता है; हर बार नए मसाले डालें। आसान छीलने के लिए अंडों को बर्फ के पानी में ठंडा करें।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
होंग शाओ रो (लाल ब्रेज़्ड पोर्क बेली)
होंग शाओ रो एक क्लासिक चीनी व्यंजन है। पोर्क बेली को कारमेलाइज़्ड चीनी और सोया सॉस में धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक वह मुलायम न हो जाए। मांस गहरे लाल रंग का हो जाता है और गाढ़ी, मीठी-नमकीन चटनी में लिपटा होता है जो चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
सिचुआन खट्टी गोभी मछली (Suancai Yu)
एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन जिसमें खट्टे और मसालेदार शोरबा में कोमल मछली के टुकड़े होते हैं। खट्टी गोभी मछली की गंध को दूर करती है और सूखी मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न का मिश्रण भूख बढ़ाता है। यह पारिवारिक भोजन और मेहमानों के लिए उत्तम है।
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।
शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स (शेंग जियान बाओ)
ऊपर से नरम और फूला हुआ, नीचे से सुनहरा और कुरकुरा, इन शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स में काटने पर स्वादिष्ट रस निकलता है। नाश्ते का एक प्रिय क्लासिक और स्ट्रीट फूड पसंदीदा।