मकाउ शैली का पुर्तगाली सॉसेज
मकाउ शैली का पुर्तगाली सॉसेज शिमला मिर्च और प्याज के साथ तला हुआ, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, नाश्ते या स्टार्टर के रूप में एकदम सही।
Ingredients
10 items- मकाउ शैली का पुर्तगाली सॉसेज 2 टुकड़े (लगभग 200 ग्राम)
- प्याज 1/2
- लाल शिमला मिर्च 1/2
- पीली शिमला मिर्च 1/2
- लहसुन 2 कली
- जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
- सफेद वाइन 2 बड़े चम्मच
- काली मिर्च पाउडर एक चुटकी
- नमक थोड़ा सा
- अजमोद थोड़ा सा
Nutrition
Steps （6 steps）
मकाउ शैली के पुर्तगाली सॉसेज को 1 सेमी मोटे तिरछे अंडाकार टुकड़ों में काटें। प्याज को पतला काटें; लाल और पीली शिमला मिर्च के बीज निकालकर टुकड़ों में काटें; लहसुन काटें। सॉसेज के कटी हुई सतहों पर हल्के से क्रॉस कट लगाएं ताकि तलते समय वे मुड़े नहीं।
एक तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालकर तवे की तली पर फैलाएं। सॉसेज के टुकड़ों को एक परत में रखें और मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 3 मिनट तलें जब तक नीचे से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। पलटें और दूसरी तरफ 2 मिनट और तलें जब तक सुनहरा न हो जाए। निकालकर अलग रखें।
तवे में बाकी 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। आंच को मध्यम-तेज़ करें। प्याज डालकर लगभग 30 सेकंड चलाएं जब तक पारदर्शी न हो जाए। लहसुन डालें और 15 सेकंड और चलाएं जब तक खुशबू आने लगे।
शिमला मिर्च के टुकड़े डालें और तेज़ आंच पर लगभग 1 मिनट चलाएं जब तक किनारे हल्के झुलसने लगें और त्वचा थोड़ी सिकुड़ने लगे। तवे के किनारे से सफेद वाइन डालें और लगभग 30 सेकंड पकाएं ताकि अल्कोहल वाष्पित हो जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
तले हुए सॉसेज के टुकड़े वापस तवे में डालें। काली मिर्च पाउडर छिड़कें और लगभग 20 सेकंड तेजी से चलाएं ताकि स्वाद मिल जाएं। स्वाद लेकर आवश्यकतानुसार थोड़ा नमक डालें (आमतौर पर सॉसेज में पर्याप्त नमक होता है)।
आंच बंद करें, प्लेट में निकालें और कटे हुए अजमोद से सजाएं। चाहें तो क्रिस्पी ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।
Tips
सॉसेज काफी नमकीन होता है, इसलिए अतिरिक्त नमक डालते समय सावधानी बरतें। शिमला मिर्च को तेज़ आंच पर तेजी से भूनने से उनकी कुरकुरी बनावट बनी रहती है। सॉसेज को मध्यम-धीमी आंच पर तलें ताकि अंदर से पक जाए बिना जले। सफेद वाइन वैकल्पिक है, लेकिन यह एक सुंदर सुगंधित गहराई प्रदान करती है।
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