आलू की कुरकुरी परत में झींगे
सुनहरी कुरकुरी आलू की परत में कोमल झींगे, एक स्वादिष्ट नाश्ता जो कुरकुरा और रसदार है।
Ingredients
8 items- बड़े झींगे 12 (लगभग 300 ग्राम)
- आलू 1 (लगभग 200 ग्राम)
- खाना पकाने की वाइन 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- नमक 1/2 छोटा चम्मच (3 ग्राम)
- सफेद मिर्च 1/4 छोटा चम्मच (1 ग्राम)
- अदरक 3 टुकड़े
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच (10 ग्राम)
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
झींगों के छिलके उतारें और पूंछ छोड़ें, पीठ में चीरा लगाकर काली नस निकालें। कागज के तौलिये से पोंछकर सुखाएं। एक बड़ा चम्मच वाइन, आधा छोटा चम्मच नमक, चौथाई छोटा चम्मच सफेद मिर्च और अदरक के टुकड़े डालकर 10 मिनट मैरीनेट करें।
आलू छीलकर लगभग 2 मिमी मोटी बारीक तार काटें। ठंडे पानी में 10 मिनट भिगोकर स्टार्च निकालें। अच्छी तरह निचोड़कर कागज से सुखाएं।
मैरीनेटेड झींगों पर हल्की कॉर्नस्टार्च की परत लगाएं। आलू के तारों को झींगे के शरीर पर लपेटें, पूंछ बाहर रखें, हल्का दबाकर चिपकाएं।
एक कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें, मध्यम आंच पर 160°C लाएं। झींगों को मध्यम-धीमी आंच पर 3-4 मिनट सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, पलट दें। निकाल कर तेल निकालें।
तेज़ आंच पर तेल का तापमान 190°C तक बढ़ाएं। झींगों को फिर से 30 सेकंड के लिए तलें जब तक बाहरी परत और कुरकुरी हो जाए। निकालें।
तले हुए झींगों को कागज के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। प्लेट में सजाएं और मीठी मिर्च सॉस या केचप के साथ परोसें।
Tips
1. आलू के तार बारीक और एकसमान काटें; भिगोकर और सुखाकर तलते समय चिपकने से बचाएं। 2. कॉर्नस्टार्च लगाने से तार चिपकने में मदद मिलती है। 3. पहली बार धीमी आंच पर पकाएं, दूसरी बार तेज आंच पर क्रंच बढ़ाने के लिए।
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