Pousses de bambou fumées de Jinggangshan à la poitrine de porc
Un incontournable du Jiangxi : des pousses de bambou fumées sautées avec de la poitrine de porc croustillante. Savoureux, légèrement épicé, à la fois tendre et croquant – parfait avec du riz.
Poisson Wuchang braisé à la sauce soja (Hongshao Wuchang Yu)
Avec un glaçage rouge brillant, un poisson tendre et savoureux, ce plat classique du Hubei symbolise la prospérité et la bonne fortune.
石耳豆腐丸
Les champignons oreille de pierre et le tofu soyeux s'allient dans ces boulettes croustillantes et fondantes, un plat végétarien sain et raffiné.
Pousses de bambou sautées aux feuilles de moutarde salées
Un sauté maison savoureux et croquant qui marie l'umami des feuilles de moutarde salées avec le croquant des pousses de bambou. Rafraîchissant, appétissant et rapide.
Canard braisé au konjac
Un plat classique du Sichuan, canard mijoté avec des morceaux de konjac qui absorbent la sauce épicée et numble. Absolument irrésistible.
Aubergine Yu Xiang (Saveur de Poisson)
Plat emblématique du Sichuan, l'aubergine tendre dans une sauce aigre-douce légèrement épicée. Des saveurs complexes et appétissantes.
Sai Xie Geng (Soupe de poisson façon crabe)
Une soupe classique de Hangzhou qui imite la saveur délicate du crabe avec du poisson et des œufs. Onctueuse, savoureuse et aromatique avec une touche de vinaigre.
Tofu Jianmen
Originaire du col de Jianmen au Sichuan, ce tofu soyeux est épicé et parfumé avec une sauce rouge brillante, idéal pour accompagner du riz.
Ragoût de Lushan
Un ragoût traditionnel de Lushan, dans le Henan, mêlant porc, tofu, vermicelles et légumes dans un bouillon savoureux, copieux et réconfortant.
Pommes de terre râpées au parfum de poisson (Yu Xiang)
Une sauce sichuanaise classique rencontre des pommes de terre râpées, mêlant aigre, sucré, épicé et salé. Texture croquante, idéal pour accompagner le riz, une surprise pour les repas quotidiens.
Chou sauté au vinaigre
Un plat familial classique, aigre-doux, au chou croquant et tendre. Simple et rapide, il accompagne parfaitement le riz.
Liseron d'eau sauté au tofu fermenté (furu)
Le tofu fermenté apporte une saveur salée et aromatique qui se marie parfaitement avec le croquant du liseron d'eau. Un plat simple et rapide, incontournable en été.
老北京豆酱
Une sauce de haricots classique de Pékin, mijotée avec des fèves de soja et de la poitrine de porc, riche en saveur et douce en texture, parfaite avec du riz.
Trois Délices en Cocotte en Terre
Boulettes de porc, raviolis d'œuf et chou mijotés lentement dans une cocotte en terre, offrant un bouillon riche et réconfortant.
Courbine jaune braisée
Un plat de poisson braisé classique et fait maison, tendre et savoureux avec une sauce riche. La cuisson lente révèle la saveur traditionnelle, idéal avec du riz.
Poulet en Marmite de Pékin
Mijoté lentement dans une marmite en argile, le poulet est tendre et savoureux, avec un bouillon riche qui réchauffe le cœur.
锅塌鸡签
Croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur ; des lanières de poulet poêlées puis braisées dans un bouillon savoureux. Un classique de Shandong.
Porc en forme de noix dans un bouillon lacté (Naitang Hetao Rou)
Un plat classique du Shandong, le filet de porc coupé en morceaux en forme de noix, enrobé de pâte à base de blancs d'œufs et frit, puis mijoté dans un bouillon crémeux, donnant une texture tendre et une soupe blanche laiteuse.
Boulettes de poisson à la Teochew
Soupe de boulettes de poisson teochew, bouillon clair, boulettes moelleuses, avec algues et coriandre, une soupe réconfortante du Chaoshan.
Nouilles à l'ancienne de Pékin (Zhajiangmian aux nouilles avec sauce soja frite)
Des nouilles classiques de Pékin garnies d'une sauce savoureuse à base de pâte de soja jaune et de sauce de haricots sucrée, sautée avec du porc. Servies avec du concombre en julienne et des pousses de soja. Un plat maison copieux et authentique.