Liseron d'eau sauté au tofu fermenté (furu)
Le tofu fermenté apporte une saveur salée et aromatique qui se marie parfaitement avec le croquant du liseron d'eau. Un plat simple et rapide, incontournable en été.
Ingredients
6 items- Liseron d'eau (morning glory) 500 g
- Tofu fermenté (furu) 2 pièces
- Ail 3 gousses
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
- Sucre ½ cuillère à café
- Sel à discrétion
Nutrition
Steps （6 steps）
Retirez les tiges dures des liserons d'eau, lavez-les et égouttez-les. Coupez-les en tronçons de 5 cm. Émincez l'ail.
Dans un petit bol, écrasez 2 morceaux de tofu fermenté avec un peu de saumure pour former une pâte. Ajoutez ½ cuillère à café de sucre et mélangez bien.
Chauffez le wok à feu moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et l'ail émincé. Passez à feu doux et faites revenir jusqu'à ce que l'ail soit doré et parfumé, environ 30 secondes.
Passez à feu vif, ajoutez le liseron d'eau. Faites sauter rapidement environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli et d'un vert vif.
Versez le mélange de tofu fermenté sur les légumes. Continuez à sauter à feu vif pendant environ 20 secondes, pour enrober uniformément. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire (le tofu est déjà salé). Mélangez et éteignez le feu.
Servez immédiatement dans une assiette. Évitez une cuisson excessive pour conserver le croquant.
Tips
Le liseron d'eau doit être sauté à feu vif pour rester croquant ; un excès d'eau gâcherait la texture. Le tofu fermenté est déjà salé, donc ajoutez du sel prudemment. Un peu de sucre équilibre le salé et apporte de la fraîcheur.
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