Chou sauté au vinaigre
Un plat familial classique, aigre-doux, au chou croquant et tendre. Simple et rapide, il accompagne parfaitement le riz.
Ingredients
9 items- Cœur de chou chinois 300 g
- Piments séchés 3-4
- Ail 3 gousses
- Vinaigre vieux (ou vinaigre de riz) 2 cuillères à soupe
- Sauce soja légère 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à café
- Sel 1/2 cuillère à café
- Fécule de maïs 1 cuillère à café
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （7 steps）
Laver le cœur de chou chinois, tailler les tiges en diagonale en tranches fines, couper les feuilles en morceaux, garder tiges et feuilles séparés.
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la sauce soja, le sucre, le sel et la fécule délayée. Bien remuer.
Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen. Ajouter les piments séchés et l'ail, faire sauter à feu doux environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, sans brûler.
Passer à feu vif, ajouter les tiges. Sauter rapidement pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et légèrement dorées sur les bords.
Ajouter les feuilles, continuer de sauter à feu vif environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient flétries.
Verser la sauce préparée le long du bord du wok. Sauter vivement pendant environ 20 secondes jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le chou.
Servir immédiatement dans une assiette et déguster chaud.
Tips
Utilisez un feu vif tout au long pour une texture croquante. Versez la sauce vinaigrée le long du bord du wok pour libérer les arômes. Ajustez les piments selon votre goût.
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