Pousses de bambou sautées aux feuilles de moutarde salées
Un sauté maison savoureux et croquant qui marie l'umami des feuilles de moutarde salées avec le croquant des pousses de bambou. Rafraîchissant, appétissant et rapide.
Ingredients
8 items- Feuilles de moutarde salées (Xuelihong) 150 g
- Pousses de bambou 2 (environ 300 g)
- Ail 2 gousses
- Piments séchés 2
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
- Sel 1/4 cuillère à café
- Sucre 1/2 cuillère à café
- Huile de sésame 1 cuillère à café
Nutrition
Steps （6 steps）
Faire tremper les feuilles de moutarde salées 10 min dans l'eau, changer l'eau à mi-temps. Essorer et hacher finement.
Éplucher les pousses de bambou, les tailler en fines lamelles. Porter de l'eau à ébullition, blanchir les lamelles 1 min, égoutter et rincer à l'eau froide; bien égoutter.
Chauffer un wok à feu moyen, ajouter l'huile. Faire revenir l'ail et les piments séchés environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum, sans les brûler.
Passer à feu vif, ajouter les lamelles de bambou et faire sauter rapidement 1 min pour les enrober d'huile. Ajouter le sel et le sucre, bien mélanger.
Ajouter les feuilles hachées, faire sauter à feu vif environ 1 min jusqu'à ce que l'ensemble soit bien mélangé. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Verser l'huile de sésame, remuer quelques fois pour parfumer, puis éteindre le feu et servir immédiatement.
Tips
Pour une meilleure texture, utilisez des pousses de bambou d'hiver ou de printemps; le blanchiment est indispensable pour enlever l'amertume. Ajustez le sel avec précaution selon le salage des feuilles. Ajoutez plus de piments si vous aimez le piquant.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Canard laqué de Pékin
Un grand classique de la cuisine pékinoise, réputé pour sa peau croustillante et sa chair tendre et juteuse. Servi avec de fines crêpes, de la sauce de haricots sucrée et des lanières d'oignon vert, chaque bouchée est une harmonie parfaite de textures et de saveurs. Savourez un authentique canard laqué chez vous !
Fourmis escaladant un arbre
Les fourmis escaladant un arbre est un plat classique du Sichuan où les vermicelles de soja absorbent la saveur savoureuse de la viande de porc hachée et de la pâte de haricots épicée, créant un plat soyeux et copieux parfait avec du riz.
Poulet au Sel (Yan Ju Ji)
Un classique de la cuisine Hakka du Guangdong, cette recette cuit lentement le poulet sous une croûte de gros sel, emprisonnant ses sucs naturels. La peau devient dorée et savoureuse, la chair tendre et juteuse, avec le parfum délicat du gingembre et du sel. Un incontournable pour les repas de fête.
Fuqi Feipian (Lamelles de bœuf et de tripes au Sichuan)
Un joyau de la cuisine froide du Sichuan, le Fuqi Feipian marie de fines lamelles de bœuf et de tripes à une sauce piquante et anesthésiante à l'huile de piment. Sa texture riche et ses saveurs audacieuses en font un apéritif incontournable pour tout banquet.